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公共营养师考试模拟卷（4） 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.Vit K与__作用有关。 A．抗不孕 B．抗凝血 C．抗癞皮 D．皆非 参考答案：B 2.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是__。 A．谷类食物 B．畜禽肉类食物C．新鲜蔬菜和水果 D．奶类食物 参考答案：C 3.社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。 A．一般化 B．最小化 C．最大化 D．暴利化 参考答案：C 4.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是__。 A．肿瘤 B．甲亢 C．甲低 D．肺结核 参考答案：B 5.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征__。 A．高血脂 B．高血糖 C．高血压D．高尿酸 参考答案：B 6.亚硝酸盐含量高的是__。 A．烟熏腊肉B．卷心菜C．爆腌咸菜 D．泡菜 参考答案：C 7.低嘌呤饮食主要应用于__。 A．肾功能衰竭 B．肝功能衰竭C．痛风 D．胆结石 参考答案：C 8.下述何者不是B1的良好来源。__ A．蔬菜B．胚芽C．.酵母 D．肝脏 参考答案：A 9.胆囊的功能是__。 A．分泌消化脂肪酶 B．分泌和浓缩胆汁C．储存和浓缩胆汁 D．分泌胆汁、乳化脂肪 参考答案：C 10.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是__。 A．硒 B．碘 C．锰 D．锌 参考答案：D 11.肝功能衰竭患者应少食的食品__。 A．豆腐 B．猪肉 C．绿叶蔬菜 D．百叶 参考答案：B 12.下列何者不是蛋白质的功能__。 A．合成激素 B．防止酮体的合成 C．合成酵素 D．合成免疫蛋白 参考答案：B 13.膳食调查的目的是__。 A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B．了解有无营养缺乏症C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解机体营养状况 参考答案：C 14.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确__。 A．食物种类多样化 B．食物宜细、软、烂、碎C．每日5－6餐 D．为减少干扰最好让儿童单独进餐 参考答案：D 15.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。__ A．硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病。D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 参考答案：B 16.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关__。 A．饱和脂肪酸含量 B．亚油酸含量C．熔点 D．亚麻酸含量 参考答案：A 17.食谱积累到一定程度，就要__。 A．废弃，以利于更新 B．及时销毁，避免过时资料影响研究 C．分门别类保存起来，逐渐使之系统化 D．码放整齐就可以了 参考答案：C 18.贫铁食品是__。 A．鱼类 B．动物内脏 C．牛奶D．肉类 参考答案：C 19.维生素具有下列哪些特性__。 A．人体需要量很少 B．不参与机体组成C．不能提供热能 D．以上都包括 参考答案：D 20.下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是__。 A．易溶于水，不溶于脂肪B．可在体内积蓄，引起中毒症C．大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢D．在体内很少储存，易排出体外 参考答案：B 21.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素__。 A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素B1 参考答案：A 22.微量元素具有下列哪些特性__。 A．人体需要量很少的B．自然界含量很少C．人体吸收利用率很低D．以上都包括 参考答案：D 23.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价__。 A．脂溶性维生素 B．水溶性维生素 C．蛋白质 D．钙 参考答案：B 24.对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的__。 A．蛋白质合成增加 B．血脂降低 C．水的贮留量增加 D．无机盐的需要量增加 参考答案：B 25.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是__。 A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松 参考答案：D 26.我国目前维生素A的主要来源是__。 A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素 参考答案：D 27.人类对营养的需要，首先是对__的需要。 A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物 参考答案：A[解析] 人类对营养的需要，首先是对能量的需要。碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为