食堂岗位职责与技能标准.docxVIP

1.0 目的 食堂各岗位职责与技能标准 明确各岗位职责 ,规范日常工作流程。 2.0 适用范围 食堂工作人员。 3.0 职责 行政部负责制定各岗位职责。 程序要点 厨师 长岗 位职 责 自觉遵守公司的各项规章制度，定期召开食堂工作例会，做好上传下达工作。 负责主持厨房的日常工作，及时解决工作中出现的问题。 做好员工的值班、排班和考勤工作，协调各部门工作，严格执行工作纪律。 制定厨房工作计划，进行成本预算，每周进行成本核算。 准确掌握原料的库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产程序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。 对购入原材料进行验收，杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料进入厨