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完好版本食用菌试卷试题3及含答案 完好版本食用菌试卷试题3及含答案 完好版本食用菌试卷试题3及含答案 食用菌试题 (三)答案 一、名词解说（每题2 分，共 20 分） 1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称， 俗称菇、蕈、耳。 2．菌种：是指以适合的营养培育基为载体进行纯培育的菌丝体，也就是培育基质和菌丝体 的结合体。或许说是指人工培育，并供进一步生殖的食用菌的纯菌丝体。 3．培育基：依据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的 基质。 4．菌种分别：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混淆的微生物集体中独自分别出 来的过程。 5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物件表面和内部所有的微生物，是一种完全的灭菌方法。 6．种植种：是由二级菌种扩大生殖成的菌丝体，是直接用于种植的菌种，又称三级菌种或生产种。 7．无菌操作：任何一个操作过程都要注意防止把其余任何没关的菌体带入到培育基中。 8．接种：是将微生物移植到适于其生长生殖的培育基上的过程。 9．子实体：是由结实性菌丝扭结形成的肥大多肉的组织器官，是能产生孢子的果实体（即食用菌的生殖器官） ，也就是往常被人们称作“菇、菌、蘑、耳、蕈”的食用部分。 10．代料种植：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、 酒糟等） 为主要物质， 再加入必定的协助原料配制成培育料， 用来取代传统的段木或原木来种植各样食用菌的方法。 二、填空题（每空  0.5 分 ,共 20  分） 1．不论哪一种食用菌，都是由（菌丝体 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。 4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。  ）和（丝状菌肉  子实体）两大多半构成。 ）和（ 泡囊状菌肉）。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类， 质元素）和（生长要素）。  即（ 碳源）、（  氮源  ）、（  矿 6．制种一般包含四个基本环节，即（  配制培育基  ）、（  灭菌  ）、（  接种  ）和（  培 养）。 7．对一级菌种培育基往常采纳高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（  1.1kg/cm2  ），温度为 121℃），时间为（20~30min ）。 8．菌种分别成功的重点是（ 无菌操作 ）。 9．接种的设施有（ 净化工作台 ）、（ 接种箱 ）和（ 接种室 ）。 10．菌种一般分为三种种类，即（ 一级菌种 ）、（二级菌种）、（三级菌种） 。 11．一级菌种的容器为（ 试管 ），规格为（ 18～20mm× 180～ 200mm ）。 12．制作棉塞的棉花应是（ 一般皮棉 ）。 13．为判断灭菌能否完全，灭菌以后必定要（ 查验灭菌成效 ）。 14．制二、三级菌种时，培育料的含水量一般为（ 60% ～ 65% ），往常用（ 手测法 ） 测定。 15．食用菌在（ 发菌或菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培育。 16．依据自然状态下食用菌营养物质的根源，一般将食用菌分为三种不一样的营养种类， 即（腐生性食用菌）、（ 寄生性食用菌 ）和（ 共生性食用菌 ）。 17．平菇属于（  担子菌  ）亚门，（  层菌  ）纲、（  伞菌  ）目、（  侧耳 ）科、（  侧 耳 ）属。 18．（促进转色）是香菇代料种植中的一项重要管理举措。 三、单项选择（多项选择无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.以下说法中，正确的选项是（ C ）。 A ．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 2.绝大多半食用菌喜爱 ( C )环境。 A．酸性B 碱性 C 偏酸性 D 偏碱性 3．制二、三级种时，要将培育料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（ C ）。 ．将培育料蒸熟，便于菌丝体汲取利用。 B．使培育料融化，同时也可改变其PH 值。 C．杀死培育猜中所有的微生物。 D．杀死培育猜中部分有害的微生物。 4．平菇子实体真实能产生担孢子的部位是（C A ．菌盖表皮B. 菌肉C.菌褶D.菌柄 5．平菇试管种在冰箱收藏的温度是（C A．14℃B. 10℃C. 4℃D. 0℃  ）。  ）。 四、判断题（对者打“＋”，错者打“ ? －”）（每题 2 分，共 22 分） （ ＋ ） 1．子实体是食用菌的生殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （ ＋ ） 2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的所有过程。 （－） 3．泡囊状菌肉可作为分别制种的资料。 （ ＋ ） 4．接种是微生物生长生殖过程中的移植程序。 （ ＋ ） 5．转管是将菌种进行扩大生殖