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完整版食品安全承诺书 完整版食品安全承诺书 完整版食品安全承诺书 食品安全承诺书 为保证餐饮效力食品安全，保障水费者身体健康和生命 安全，本单位向社会郑重承诺： 一、本单位拥有餐饮效力允许证后， 才能从事餐饮活动， 食品从业员拥有合格有效的健康证，并经餐饮效力有关知识 培训合格前面可上岗； 二、仔细落实食品原料采买索证索票及查收登记制度； 三、不采买、使用：有毒有害物质及滥用食品增添剂、 无标签的预包装食品；超出保质期的食品；腐败变质、油脂 酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假混杂或许感官 性状异样的食品；病死、毒死或许死因不明的肉类，或许未 经检验或许检验不合格的肉类制品；被色装资料、容器、运 输工具等污染的食品；其余不切合食品安全标准或许要求的 食品； 四、实行餐饮具、食品用工具消毒，保证使用合格的餐 饮具。 五、加工、储藏食品做到生、熟分开，防备交错污染； 六、严格恪守餐厨垃圾管理制度，不回收、提炼、使用 地沟油； 七、依据县“创办文明卫生城市〞工作要求，落实门前 “三包〞责任。防蝇、防尘、防鼠设备到位，做经营场所干 净整齐等； 八、仔细学习、严格恪守国家有关法律法例，保证本单 位加工、经营切合餐饮效力要求。同时接受监察部门的监察 和管理，对违犯法律法例的生为担当相应的法律责任。 承诺人： 年 月 日 食品安全管理人员职责 一、组织本单位从业人员进行食品安全知识及有关法律 法例的培训，拟订年度培训方案。 二、拟订本单位食品安全管理制度及食品粗加工、 切配、 烹饪、备餐供餐、专间、食品库房、餐饮器具冲洗消毒等岗 位责任制度，并对履行状况进行监察检查。 三、负责检查本单位单位食品及原资料采买、查收、储 存及加工制作、销售等过程中的卫生状况并记录，对检查中 发现不切合食品安全要求的行为及时遏止并提出办理建议。 拟订检查方案，落实检查时间，规定好检查工程，并做好检 查记录。 四、组织本单位从业人员健康体检，敦促患有碍食品安 全的疾病人员调离有关岗位。 五、负责成立本单位食品安全管理档案，包含食品安全 各项管理制度，从业人员健康证明，食品安全知识及法律法 规的培训资料，食品及原料采买讨取的合格证、单据和台账 等，花费者用餐清单和食品安全监察管理部门的监察文书 等。 六、接受和配合食品安全监察管理部门对本单位的食品 安全进行监察检查，并照实记录有关状况。 七、负责拟订本单位食品安全事故应急处理工作方案， 熟记食品安全事故报告程序，报告范围和报告时限。 八、负责做好与食品安全有关的其余工作。 食品安全管理员： 年 月 日 经营场所设备设备冲洗消毒管理制度 一、确立专人负责本单位的冲洗消毒工作，仔细落实清 洗消毒管理制度，保持所有食品加工场所洁净卫生，防备食 品污染。 二、使用的餐饮具、砧板〔刀〕 、案板、抹布及食品用 工具等设备设备坚持进行一餐一洗一消一保洁。 三、使用的清洗剂盒消毒剂应切合 GB——?食 品工具、设备用清洗卫生标准?等有关卫生标准的要求。 四、用于打扫、清洗和消毒的的设备、器具应搁置在专 用处所妥当保留。 五、消毒方法选择，一是热力消毒：蒸汽消毒温度应达 到 100 度 15-20 分钟， 蒸箱外应有温度显示； 二是煮沸消毒： 应把餐具等消毒物件所有侵入水中，煮沸后保持 5-10 分钟； 三是药物消毒：坚持除残渣、碱水刷、药物消毒、净水冲 4 道工序。 六、消毒后餐具感官指标一定切合卫生要求，物理消毒 表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，化学消毒无泡沫、无 消毒剂滋味、无不溶性附着物。设备及工具、操作人员手部 消毒切合规定要求。 七、使用集中消毒单位供应的餐饮具应当讨取其每批 次的检验报告单，查收合格、做好有关记录前面可使用。 八、为消毒者供应的用于抺嘴、擦手的物件一定是合格 的餐巾纸或消毒合格的毛巾，不得使用卫生纸。 从业人员健康管理培训制度 一、从业人员〔包含暂时人员〕上网前应按?食品安全法? 规定，到卫生部门规定的体检机构， 每年进行一次健康检查， 获得健康合格证明前面可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病 毒性肝炎等消化道传得病〔包含病源携带者〕 、活动性肺结 核、化脓性皮肤病以及其余有碍食品安全疾病的，不得从事 接触直接进口食品的工作。 二、工作中餐馀效力单位食品安全管理人员，假定发现从业人 员有发热、腹泻、呕吐、皮疹、黄疸、皮肤伤口味染、别问 炎症等病症时，应劝其到就近的正规医疗机构进行检查，并 及时向监察机构报告。并成立从业人员健康管理档案。 三、从业人员应参加监察部门或本单位组织的食品安全及 有关法律法例知识的培训，培训合格前面可上岗，初训后每 年复训一次。 四、从业人员在岗时应穿着整齐的工作衣帽、头发不得外 露、不得留长指甲、涂指甲油和佩戴任何装修物件。遇有重 大招待活动或集体用餐时，专间操作人员应戴好