版食品安全管理方案实用制度.docVIP

完整版食品安全管理方案实用制度 完整版食品安全管理方案实用制度 完整版食品安全管理方案实用制度 从业人员健康管理制度 一、 健康管理的范围和要求 1、健康体检的范围：食品经营人员每年应该进行健康检查，获得健 康证明前面可参加工作。参加健康检查的食品从业人员详细范围包 括：本店全部的在员工作人员。 2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化 道传得病的人员， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或溢出性皮肤病等 有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接进口食品的工作。 二、 健康管理的组织方法 1、管理职责：对全部进入本店工作的员工将安排其到当地的医院进 行健康体检和健康证的办理， 在体检过程中， 假如发现故弄玄虚致使 不切合健康要求的人员进入本店工作，将追查有关管理人员的责 任。 2、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店拟订的 市卫生防疫站进行体检， 并展开健康知识培训。 检查范围包含料痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品 安全的疾病等。 3、依据体检结果上岗：假如体检合格，健康知识考试合格，办理健 康证，方可进入本店开始上岗工作。 假如检查出有碍食品安全的疾病， 将不予安排进入本店上岗工作。 4、成立员工健康档案：店内办公室负责保存员工的健康证，并成立 员工健康档案， 记录员工个人信息、 从事的岗位、 健康证办理的年限、 近来一次体检的时间、到期日期等信息。 5、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的 年检，保证健康证合格有效，往常在员工健康证到期前，安排员工到 指定市防疫站进行一致年检。 6、年检结果的办理：依据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人 员不得从事直接接触食品经营工作。 如员工在员工作中患有法律规定 的传染性疾病，假如属于暂时性的，管理组应安排歇息，待身体恢复 复检合格后才能持续上岗，假如是难以治愈的有碍食品安全的疾病， 管理组应安排到其余不予食品接触的岗位上。 7、监察检查：店经理对每年的健康证年审状况进行监察管理。对违 反健康管理制度的人员应立刻指出责令作出正确办理， 并对违规管理 人员进行查核扣罚。 三、 员工其余卫生管理规定 个人卫生要求： 穿着应外观整齐， 做到 常剪指甲、常剪发、常常沐浴等，常保持个人卫生。 从业人员培训管理制度 为标准从业人员培训，保障民众食品安全，依据?食品安全法? 、?食 品安全法实行条例?等法律、法例及规章，拟订本管理制度。 一、从业人员包含新参加工作和暂时参加工作的从业人员一定经过培 训、查核合格后，方可从事效力工作。 二、食品安全管理人员应拟订从业人员食品安全教育和培训方案， 组 织各部门负责人和从业人员参加各样上岗前及任职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行， 内容应包含 食品安全法律、法例、标准、标准和食品安全知识、各岗位加工操作 规程等。 四、培训方式以集中讲解与自学相联合，按期查核，不合格者待考试 合格后再上岗。 五、成立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、 查核结果记录归档，以备检验。 食品安全管理人员制度 一、拟订食品管理制度和岗位卫生责任制管理举措。 二、拟订食品经营场所卫生设备改良的规划。 三、按有关发放食品经营同意证管理方法，办理领取或换发食品经 营同意证，无食品经营同意证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经 营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法例和知识的培训， 培训合格者才同意从事食品经营。 五、成立并履行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻履行?食品安全法?的状况进行监察检查，总结、推行经 验，责备和奖赏，遏止违纪行为。 七、履行食品安全标准。 八、辅助食品安全监察管理机构实行食品安全监察、监测。 食品安全自检自查与报告制度 第一条 食品经营者应该依据法律、法例和食品安全标准从事经营活 动，对社会和民众负责，采纳有效管理举措，保证食品安全，接受社 会监察，担当社会责任。依据同意范围依法经营，并在就餐场所醒目 地点悬挂或许摆放食品经营同意证。 第二条 成立本单位食品安全管理制度， 成立本单位食品安全管理组 织机构，装备专职或许兼职经过培训合格的食品安全管理员， 对食品 经营全过程实行内部检查管理并记录， 落实责任到人和员工奖罚制度 管理，踊跃预防和控制食品安全事件， 严格落实看管部门的看管建议 和整顿要求。 第三条 食品安全管理员须仔细依据职责要求，组织贯彻落实管理人 员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检 查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 第四条 制制按期或不按期食品安全检查方案，采纳全面检查、抽查 与自查形式相联合， 推行层层看管， 主要检查各项制度的贯彻落真相 况。 第五条 食品安全管理员每日