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完好版本食品微生物作业习题 完好版本食品微生物作业习题 完好版本食品微生物作业习题 《食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴ 第一个发显然微镜并察看到微生物的科学家是 ⑵ 巴斯德发了然杀菌方法。 ⑶ 科赫发了然什么技术。 ⑷ 二十世纪生物科学的重要科学成是。 ⑸二十世纪 Fleming 的医学魔弹是。 ⑹ 1969 年的 Whittaker的五界分类方法把生物分为  。  。 1979 年六界分类方法分为  。 7）被誉为“微生物学之父”的科学家是 _____________。二、问答题 什么是微生物 ？ 什么是食品微生物学？ 微生物有什么重要的特征？ 什么是曲？ 微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 食品微生物学的主要研究任务是什么？三、判断是非题： 人们不可以用肉眼看见微生物。 巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 原生动物是最低等的动物。 放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态构造 一 、名称解说 原核微生物 真核微生物 间体 芽孢 烈性噬菌体 平和性噬菌体假菌丝 荚膜 菌落 半孢晶体 原生质体 球状体 鞭毛 质粒 PHB 二、 填空 细菌的基本形态有 、 、 。 细菌的大小用 单位描绘 ，病毒大小用 单位描绘。 荚膜的功能主假如 。 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由 ___和___构成，革兰氏染色反响为 ___色。 大肠杆菌的细胞壁外层主要由 ___构成，内层由 ___构成，革兰氏染色反响为 ___色。 病毒的生殖方式是 __ ，其生殖步骤有 、 、 、 、。 鞭毛的功能是 。 芽孢有 、 、 性质。 细菌的主要生殖方式是 。 酵母菌的主要生殖方式是 。 病毒的主要生殖方式是 。 革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是 和 ，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是 ，内层主假如 。 放线菌的生殖方式有 。 大部分细菌主要以 为碳源，大部分霉菌主要以 为碳源。 酵母的主要碳源是 。 放线菌的菌体形态由 、 、 三部分构成 。 酵母菌美兰染色形态察看时，兰色细胞是，无色细胞是 。 细菌细胞壁的主要成分是 __________。酵母细胞壁主要成分有 __________、 __________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。 19.在无电子显微镜的状况下，可用方法来判断这类细菌能否长鞭毛_____ ___________；_______________________。 有些细菌细胞质内含有聚 - β- 羟基丁酸 , 这是 ___________ 储藏物 质，而藻青素它是一种 __________ 的储藏物质。 细菌的菌落特色包含 _______________、___________、 ______________、 _____________ 、 ________________ 、 ______________ 、 ___________ 、 ____________。 22.古细菌包含 __________、________和________________等。 23．噬菌体生殖的方式是复制，五个阶段吸附、侵入、增殖、成熟（装置）、 裂解（开释）。 病毒的性质有 _______________、___________、______________、 _____________、________________，噬菌体的生殖步骤 _______________、 ___________、______________、_____________、________________。 三、 问答题 简述革蓝氏染色的方法步骤和结果。 比较革蓝氏阳性菌和革蓝氏阴性菌细胞壁的化学构造的特色，认识青霉素抗菌的机理。 描绘酵母菌和霉菌的主要生理特征 。 对照四大类微生物（细菌、酵母菌、霉菌和放线菌）的菌落和细胞形态。 什么是菌胶团？ 什么是 L 型的细菌？ 四 、绘微生物的形态图 绘出酵母菌细胞形态 和出芽生殖形态图，假菌丝形态图。 绘出黑曲霉、米曲霉形态图，并标有名称。 绘出根霉、毛霉的形态图，并标有名称。 五、选择填空题 1.Bacillus subtilis  在生长发育的一准期间能形成（  ） A. 孢囊  B.  芽胞  C.  伴胞晶体  D.  子实体 最主要的产芽胞细菌是 （ ） 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 细菌细胞中的 P 素储藏颗粒是 （ ） 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚- β- 羟基丁酸 D. 异染粒 原核细胞中独有的 C 源储藏颗粒是（ ） 异染粒 B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚- β- 羟基丁酸 埃希氏