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大学生饼干消费市场研究 摘要:通过对大学生饼干消费现状展开调查，了解大学生每月的饼干消费，从“口味、种类、营养、包装、外形、品牌和食用状态”七个主要方面逐一分析影响大学生饼干消费的各类因素，发现大学生饼干消费的行为存在商机和误区，建议商家和大学生消费者更理性、更科学地对待饼干消费。 关键词:饼干;饼干消费;饼干市场;大学生饼干消费 随着我国经济的发展，人们的消费水平不断提高，可以选择的零食种类繁多，零食已经成为了人们生活中不可或缺的一项重要内容。特别是作为大学生，他们对于零食，尤其是饼干的选择有着自己独特的想法和见解。本文通过对大学生的饼干消费市场现状进行调研，结合各类消费影响因素，分析大学生饼干消费特点。 一、调查对象基本情况 在此次调查中，主要选取江苏卫生健康职业学院在校的三年制各专业学生为调查对象，随机发放问卷600份，回收542份，其中有效问卷529份，有效回收率为88．17%。其中男生为89名，占16．82%;女生440名，占83．18%。 二、大学生饼干消费情况调查 (一)大学生每月的饼干花费在对大学生每月的饼干花费调查中，我们发现每月花费0-20元的学生占41．78%，20-40元的占25．71%，40-60元的占17．01%，60-80元的占5．67%，80-100元的占4．91%。从这些数据可以看出，有95．09%的学生每月在饼干消费上的花费低于100元，其中有84．5%的学生饼干消费低于60元，这表明每月大学生的饼干消费较少，且饼干消费占大学生每月零食消费总额的占比较少，所以大学生需求的饼干产品应该都是一些一般性产品，高端或者进口产品的没有什么需求。［1］(二)影响大学生饼干消费的因素在调查中发现，影响大学生饼干消费的主要因素分别是口味(占88．28%)、价格(40．08%)、包装(占29．11%)、品牌(24．20%)、他人推荐(23．25%)、广告宣传(14．56%)、其他因素(占12．10%)。这表明大学生对于饼干的消费比较理性，最注重口味，其次会考虑价格，最后考虑包装、品牌、他人推荐，广告宣传对于饼干消费的影响不是特别大。在针对“大学生不喜欢饼干的原因”调查中发现，“易口渴”占60．87%，“高热量”占38．94%，“口感不好”占32．89%，“易粘牙”占30．43%，“不喜欢那种味道”占26．84%，“怕上火”占21．17%，其他原因占15．69%。这表明大学生在饼干消费过程中，注重更多的是食用饼干时的自身体验，其次是饼干的营养因素和味道。如果饼干在食用过程中不能给身体带来美好愉悦的感受和体验，大学生很可能就不会喜欢食用饼干。 三、影响大学生饼干消费的各项因素分析 (一)饼干口味的影响现在市场上饼干的口味种类繁多，针对常见的五种单一口味进行了调查，发现大学生最喜欢的是“巧克力味”，占56.71%;其次是“原味”占46．88%、“奶油味”占46．69%、“水果味”占37.05%;最后是“其他味”占22．12%、“蔬菜味”占16.45%。这表明，大学生大多还是喜欢传统的常见的饼干味道，对于一些新品种的味道需求不是很高，大多偏好甜味的饼干。 (二)饼干种类的影响在调查中发现，大学生最喜欢的前四种饼干是曲奇饼干(68．43%)、夹心饼干(60．68%)、酥性饼干(40．64%)、苏打饼干(36．86%)。韧性饼干因为口感的原因，学生普遍不是很喜欢，只占22．31%。 (三)饼干营养的影响饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。饼干因为是加工食品，本身营养价值较低，热量偏高，主要的功能是填饱肚子。［2］在调查中发现，大学生对于低脂饼干的需求较大，占44．05%;其次是原味饼干，占38．19%;还比较喜欢高钙饼干(34．22%)、蔬菜杂粮等粗纤维饼干(32．89%)、低盐/低糖饼干(31．19%)。小部分大学生还喜欢一些特殊风味饼干，占21．93%。这表明当今的大学生对于饼干消费偏向于简单健康方向，对于其具体的营养价值关注度不高。 (四)饼干外包装的影响近年来，随着大众消费水平的提高，对于商品的包装要求也越来越高，包装也是消费者购买商品的一个重要影响因素，包装也不再只是简单地保护商品，而是更多体现出消费者对于艺术和美感的追求。商家为了迎合消费者对于商品包装的需求，不断推陈出新，各种新奇特色的包装层出不穷。在调查中发现，大学生最喜欢的还是纸盒装的饼干，占48.02%;其次是塑料袋装的饼干，占20．42%;再次是铁盒装的饼干，占13．42%;最后是散装散称的饼干，占11．34%。虽然散装散称的饼干有一定的价格优势，却不受学生欢迎，这表明大学生对于饼干