餐饮业工作总结和工作计划.pdfVIP

餐饮业工作总结和工作计划 来 XX 店已有 XX 月了，一切从陌生到渐渐熟悉，对该店的 基本状况也有了了解。总体来说：该店具备一定的潜力；但目前 的经营状况确实令人堪忧。主要问题有以下几方面： （1）员工的服务意识较为薄弱； 基本属于被动服务而不是积 极主动地为客户提供优质服务； 从而提高顾客的满意度； 促其由 新转老；不断扩大客源；需知顾客是企业盈利生存之本啊！消费 者才是我们真正的衣食父母啊！ （2 ）店内的卫生状况亦不容乐观；死角卫生未清理；不能给 客户提供一个卫生、 干净、整洁、 明亮、舒适的品茗环境； 从而； 赢得顾客之心；形成回头客。 （3）节流意识较差；干、水果的及时回收；水果的正确使用 和保存、各场所的水、电的使用，物品的循环使用等。需知；节 约从点滴做起；积少成多；细算一下便可知；重视和不重视所产 生的结果不可忽视或偏废一方。 （4 ）员工的服务技能方面也不尽如意； 表现在公司的各项服 务规范都无法正确执行或大打折扣； 无法让顾客感受到我们的温 暖，规范的标准化服务。 （5）对老客户的回访和维护工作力度不够； 容易造成该部分 客户群的无形递减和流失。 在接下来的 12 月份将主要针对以上存在的一些问题， 逐一采 取相应的应对措施，以期会有所收获或改观。 1 、针对员工服务意识和服务技能薄弱这块；主要方法：有机 会就多多灌输；不嫌烦；反复重复；直到有效果为止；让其形成 正确的执业意识；利用闲暇时间对其进行服务规范的手把手培 训；提高其服务技能和水平；提供更优质的服务。 2 、针对店内卫生状况欠佳的问题；则别无它法；手把手教他 们正确的卫生打扫方法和规范； 每日带她们认真检查卫生； 一分 钟解决问题；及时整改；促其不断进步；从而；让其把卫生规范 当成一种习惯；相信此时该问题也就迎刃而解了。 3 、节流问题；亦同；从我做起；想我看齐；首先；作为店长 理应以身作则；起表率作用；同时应教她们一些正确方法；最重 要的是每日循环检查；促其形成习惯。 4 、加大对老客户的关注和回访力度； 做好每日意见反馈记录 工作；从而有的放矢的改善我们工作中已有的不足； 提升顾客满 意度。越是老顾客；越要做好我们的服务工作；更要提供精细、 人性化的优质服务；牢牢抓住客心；财源之本啊！ 下月初步计划营业目标： 3.6 万元；利润点 30%；以上即为本 人对上月工作的初步总结和计划；思虑欠周；望予以指正。 XX店店长：李 XX 2011 年 11 月 25 日