行业资源库前沿技术前沿技术-食品微生物检验技术的进展与应用（刘秀梅）.pdfVIP

食品微生物检验技术的 进展与应用 刘秀梅 2017.04.07 杭州 1 食品微生物检验： 意义 应用 标准 挑战 2017.04.07 杭州 2 食源性微生物—— 对食品安全与健康的威胁无处不在  细菌  沙门氏菌  副溶血性弧菌  大肠杆菌 O157:H7  单增李斯特菌  弯曲菌  阪崎克洛诺菌  金黄色葡萄球菌  病毒  寄生虫  真菌/真菌毒素 2017.04.07 杭州 3 2016暴发事件致病因素分析 991 毒蘑菇 4230 146 778 微生物性 12910 4 469  微生物性食物中毒的中毒人 有毒动植物及其毒素 3179 数最多，主要致病因子： 34 193  沙门氏菌 化学性 1438 13  副溶血性弧菌 4  蜡样芽胞杆菌 混合因素 12 0  金黄色葡萄球菌肠毒素 1621  致泻性大肠埃希氏菌 不明原因 11043 16 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 事件数 发病人数 2017.04.07 杭州 4 技术、标准化与应用的对接 细菌 细菌 病毒 寄生虫 产毒 真菌 毒素 真菌 毒素 限量标准 + - - - - + 定量 + - -