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食品微生物学实验思考题答案 食品微生物学实验思考题答案 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE5 食品微生物学实验思考题答案 PAGE . 食品微生物学技术思虑题答案 1.如何差别高倍镜和油镜？ 答：（1）油镜更靠近标本片（2）油镜与标本间的介质是香柏油（3）油镜刻有“oil”或“Hi”字样，也刻有一圈红线或黑线为标记。 2．为何在使用高倍镜及油镜是应特别注意防止粗调理器的错误操作？ 答：使用高倍镜及油镜时镜头距离标片很近，而粗调理器的调理幅度较大， 粗调理器的错误操作会使镜头大幅度向标本挪动， 很简单破坏标本和镜头。一般 先用低倍镜找到物象后换到高倍镜，就只要要用细调理器了。 用油镜察看时应注意哪些问题？在载破片和镜头之间加滴什么油？起什么作 用？ 答：（1）应当先用擦镜纸将镜头擦洁净，以防备上一次实验的污染，操作时，先低倍再高倍，用完要擦掉油。（2）在变换油镜时，从侧面水平凝视镜头凝视镜头与玻片的距离。使镜头浸入油中而不以压破载玻片为宜。（3）从目镜内察看，把孔径光阑开到最大，使其光亮。而后用微调将镜台降落，直至视线内物象清楚。如油镜已走开油面仍未见物象，需重复操作。加的是香柏油。作用是增添折光率，增添显微镜的分辨率。 在调理焦距时，常常出现一些疑似察看标本的物象点，物象点可能是目镜或物镜上的杂质，也可能是标本片上的察看对象，如何经过操作判断这些物象点能否在标片上？ 答：挪动标本片，看物象点能否挪动，假如不挪动，则不在标本片上。5．假如涂片未经热固定或固定温度过高、时间过长，会出现什么现象？ 答：固准时间是杀死菌体，使菌体蛋白质凝结黏附于载玻片上，增添菌体对 染色剂的结协力，易于着色。可是假如没固定，不简单着色，且简单被清水冲走。 温度过高会使细胞缩短变形，时间过长会以致菌体变形或形态破坏，难以着色，从而以致难以着色。 为何要培育18-24h的细菌菌体进行革兰氏染色？ 答:此时菌体进入比较开朗的生殖生长久，细胞壁比较好着色。若菌龄太老，因为菌体死亡或自溶常使革兰氏阳性菌转呈阴性反响，重点在于细胞壁的通透性的改变。假如菌龄过老，不便于显微镜下察看时阴性仍是阳性菌。 7．如何操作才能保证革兰氏染色结果正确，此中的重点环节是什么？ 答：详细操作步骤为（1）涂片，与简单染色法同样，要求薄而平均。（2）干燥、固定，在空气中自然晾干，或将涂面向上，在酒精灯细小火焰上干燥；在 酒精灯火焰上经过3-4次，温度不宜过高。（3）染色，用结晶紫进行初染1min, 而后水洗。用碘液进行媒染，用碘液覆盖染色部位1min,水洗。在涂有细菌的部位连续滴加95%乙醇，约30s，水洗脱色。用番红溶液复染1min,水洗。（4）干燥，自然干燥或用吸水纸吸干，也能够用电吹风吹干。（5）镜检。 重点环节是酒精脱色。 8．为何常用插片法培育放线菌察看个体形态？ 答：放线菌的营养菌丝生长在培育基表面或插入培育基里面，不易被接种针挑取制片。采纳插片法可察看到放线菌自然生长状态下的特色，并且便于察看不同生长期间的形态。 ;.. . 在显微镜下，如何划分基内菌丝随和生菌丝？ 答：一般气生菌丝颜色较深，直生或分枝丝状，比基内菌丝粗；而基内菌丝 色浅、发亮，可看到隔阂，既而断裂成球状或杆状小体。 放线菌与细菌的菌落最明显的差别是什么？ 答：放线菌的菌落与细菌菌落最明显的差别是放线菌菌落干燥，不透明、 表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的干粉。菌落和培育基的连结密切，难以挑取，菌落的正反面颜色常不一致，并常有辐射状皱褶。 11.酵母细胞和大肠杆菌在大小、形态上有何不同？如何鉴识 ? 答：（1）酵母细胞大小一般为（1-5）um*（5-30）um,而大肠杆菌为（）um*（）um,酵母细胞比大肠杆菌大得多。（2）酵母细胞往常呈球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形或藕形等。而大肠杆菌呈短杆或长杆状，且大肠杆菌周身鞭 毛，能运动，酵母细胞无鞭毛，不可以游动。（3）可经过察看来鉴识，酵母细胞在高倍镜下即可清楚，，而大肠杆菌须在油镜下才能清楚察看获得。（4）酵母细胞没有核膜而大肠杆菌有，酵母菌的菌落一般有酒气而大肠杆菌的菌落没有。 假丝酵母的假菌丝是如何形成的？有没有横隔？ 答：其假菌丝是各细胞间仅以狭窄的面积相连，呈藕节状，在分开处缢缩， 是由酵母不断地出芽生殖所形成的。没有横隔。 为何要用乳酸—石炭酸溶液作霉菌水浸片？ 答：霉菌菌丝较粗大，细胞易细缩变形，且孢子易飞散，所以制标片刻常 用乳酸石炭酸溶液，用此染液做霉菌制片的特色是细菌不变形，拥有杀菌、防腐作用。用水浸片不易干燥，能保持较长时间，能防备孢子四周飞散，染液拥有必定的染色作用，染液的颜色能增大反差。 比较霉菌菌丝与假丝酵母菌丝的差别。 答：假丝酵母是指能形成假菌丝，不产生子囊孢子的酵母。假菌丝没有横 隔，各细胞间仅以狭窄的面积相