【标准】课程标准——酒店客房服务与管理-.docxVIP

广东文理职业学院 《酒店客房服务与治理》课程标准 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 一、基本信息（小四 仿宋体 加粗） 适用对象：酒店治理专业 制定时间： 课程代码： 160303 所属系部：治理系 学 分： 4 学 时： 72 制定人： 程相叶 批准人： 二、课程的目标 1、专业才能目标 娴熟把握客房客房的清扫中、西式包床、 开夜床的程序、 方法和动作要领； 把握领班客房卫生检查的程序、 要求与标准； 把握来宾入住阶段主要服务项目的服务方法； 把握地面清洁与保护保养方法； 学会敏捷而有效地应对和处理客房突发大事； 把握客房人员配置和工作支配的方法及客房部员工培训的主要内容和方法； 2、方法才能目标 具有学习新学问、 新技能的才能； 可连续进展的才能； 制造性解决问题的才能以及发散 思维和创新才能； 3、社会才能目标 具备口头与书面表达才能， 妥当处理好与同事、 客人与关系人际沟通才能， 团队与协作 精神，具有良好的心理素养，突出问题的应变与解决才能； 三、整体教学设计思路 1、课程定位 本课程是高职高专酒店治理专业的一门核心课程，专业必修课程； 本课程的功能重点培育同学的接待服务才能， 使同学全面把握客房接待服务技能、 技巧， 初步具备客房接待服务治理的才能， 达到综合分析、 解决客房对客服务过程中常见问题的能 力； 本课程适用于不同层次的高职高专同学， 也适用于旅行治理专业的同学； 本课程的学习以饭店治理概论课程的学习为基础， 同时与酒店人力资源治理、 酒店督导治理与沟通等课程 |精. |品. |可. |编. |辑. |学. |习. |资. |料. * | * | * | * | |欢. |迎. |下. |载. 相连接； 2、课程开发思路 1、坚持以“任务驱动，逆向分解，动态反馈，循环提升”的教学理念，和“学习内容 即工作、以工作完成学习内容”的教学原就，依据 “学习领域→学习情境→学习项目→典 型工作任务” 的酒店客务部工作过程导向的模式组织详细地教学活动， 突出工学结合的特点； 2、校企联合，工学结合，由酒店经理和行业协会专家和课程组老师一起参加课程 的开发、建设， 实现工作过程系统化，学问技能体系系统化的目标；达到课程内容来源于真实，而又高于真实的目的； 3、把培育同学的专业才能、方法才能和社会才能作为课程设计的根本动身点； 以“同学就业竞争力与进展潜力培育融为一体、 训练与教学融为一体、 职业素养养成与职业技能培育融为一体、 课内与课外培育融为一体” 的训练理念涵盖人才培育的全过程， 有 机地融入到课程建设的过程中，从而实现同学专业才能、社会才能和方法才能的提升； 四、教学内容 1、学时安排 学习情境（单元）名称 （五号 仿宋体 加粗） 子学习情境 1 子学习情境 2 子学习情境 3 子学习情境 4  学时安排 学习情境 （单元） 1 了 解 客 房 部的 基本概况  熟识客 熟识客 了 解 客 掌 握 客 房 了 解 客 房 房部在饭店中 的位置 房组 构 部织 和 的机 岗 的类型 的布 设 备 与 位职责 教学时数 2 2 2 2 学习情境 （单元） 2 客 人 抵 店 接待 服务 一般客人接待服务 VIP 客 人 接 待 8 服务 教学时数 4 4 学习情境 客 人 住 店 期间 服务 小酒吧服务 洗 衣 服务 访 客 接 待服务 租 用 物 品 服务 10 （单元） 3 教学时数 2 2 4 2 |精. |品. |可. |编.  学习情境  客人退房服务 退房送别 退 房 检查 |辑. |学. |习. |资. |料. * | （单元） 4 教学时数 2 2 4 客房清 * | * | * | |欢. |迎. |下.  学习情境 （单元） 5 客房清洁卫生 扫前的 预备工作 中 西 式 铺床 客房清扫 开 夜 床 小 整服务 |载. 教学时数 2 4 2 4 12 学习情境 （单元） 6  客房部治理 教学时数 客房部人员选拔和培训 客 房 部人 员 考评 客 房 部 与其 他 部 门的和谐 学习情境 （单元） 7 客 房 设 备 物品 掌握 44 4 4 4 12 客房设 客 房 布 客 房 日 用 备的使 用保养 件 养 的 和 保 储 品 制 发 放 控 存 4 4 4 12 2、教学设计 学习情境 编号 （单元）  子情境 拟实现的才能目标 相关支撑学问 教学环境及设备 教学说明 （内容、 方法、手段、步骤、结果） 明白客房 1 部的基本概况 熟识客房部在饭店中的位置明白客房部的组织机构和岗位职责 理 解 客 房