营养与健康的关系.pdfVIP

课程名称：饮食与健康 作业题目：营养与健康的关系 摘要:人们的生活水平越来越高,对健康的要求也不断提高,对养生也更加重视,现在叙述食品、营养在一个人 不同的成长阶段中的重要作用，食品、营养与疾病、心理的关系。 关键词：食品 营养 习惯 健康 俗话说: “民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙 碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食 物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解， 让我们可以吃得健康，活得快乐。 人体生命人体健康取决于多种因素,如食品营养、遗传、体力活动、心理状态、生活习惯、画背景状况 等，其中最重要、影响最复杂的因素是食品营养。一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、走路、工作、运动等 都需要能量。能量是生命的动力，没有能量也就没有生命和任何活动。而能量有源于食品中的营养素在体内燃 烧产生的热能，因此，食物、营养是人体生命能够维持的基础和动力。除能量提供以为，食物中的营养素也是 构成机体组织的成分和组织更新的原料，并参与机体生理功能的调节。 如果人体是一台机器，食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物的数量和质量得不到保证，势必 影响身体健康，影响情绪和精力。 处于生长发育的个体如果长期摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身的组织一满足生命活动 能量的需要，从而导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至停止而死亡。蛋白质是组织细胞的基本组成成 分，是生命活动的重要基础。维生素 B 和烟酸等营养素参与体内的能量代谢。如果能量和蛋白质等营养素同时 缺乏，会引起蛋白质—能量营养不良。研究证明，儿童时期蛋白质—能量营养不良，可使智商降低 15 分，导 致成年人收入及劳动生长率下降 10%。严重的蛋白质—能量营养不良，可导致局部和全身性水肿，小儿智力低 下，甚至死亡。2021 年，安徽阜阳“奶粉”事件中出现的“大头婴”就是长期用蛋白质及其他营养素含量严 重不足的伪劣“奶粉”喂养所致，其中数名婴儿死亡。据世界银行统计，发展中国家由于营养不良导致的智力 低下、劳动力丧失和部分丧失、免疫力下降等造成的直接经济损失约占国民生产总值的 3%~5%。 医学专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。因此，科学地安排饮食，进行合理 的营养补充是提高身体素质、增强肌体抵抗力，减少和战胜疾病、达到健康长寿的重要途径。 成年人如营养不良，会易感疲劳，耐力差，注意力和记忆力减退，影响到体力和脑力劳动效率。营养不良 对婴幼儿大脑发育也能产生灾难性影响，造成智力和体格发育不良，并且在成年后也无法弥补，同时还会把缺 陷传给下一代。 营养不良会影响内分泌功能。妇女营养不良会出现闭经，孕妇营养不良很容易引起早产，胎儿容易发生先 天性营养缺乏、先天性畸形或死胎，男子营养不良会发生性功能减退，影响生育。 合理营养是保健防病工作中最基本、最重要的一环。合理营养能促进组织新生，增强肌体对疾病的抵抗能 力，促进生长发育，提高智力，并减少患病率和降低死亡率，病人也可以通过饮食调配，缩短病程，加速康 复。 引起人体衰老的因素有很多，概括起来主要有自身和环境两个方面。自身的因素包括细胞凋失常、自由基 大量产生、代谢废物堆积、基因损坏等；环境因素则以饮食和营养最为重要。研究证明，在满足机体对各种营 养素需要的前提下，适合限制能量摄入，能明显延缓衰老的速度。 全球健康状况报告显示，全球疾病负担的流行模式以从传染性疾病向非传染性疾病转变，慢性非传染性疾 病（男性病）已成为公共卫生的主要负担。2001 年，全球几乎 60%的死亡是由慢性病所致，其中 79%在发展 中国家，占全球疾病负担的 43%。按照这种趋势，2021 年将有 73%的死亡和 60%的疾病负担归因于慢性非 传染性疾病。这种持续增加的挑战在威胁经济和社会发展的同时，也威胁着数以百万人的生命与健康。这些慢 性疾病都是由于生活习惯的不健康引起啊，不健康饮食、吸烟、体力活动减少都是引起慢性疾病的原因。 心理学家及营养学家经过几十年研究发现，人的心理状况与食物之间存在相互影响的作用。一方面，食物 中的营养素会影响人的情绪和行为；另一方面，人的情绪反过来也会影响人的饮食行为。例如：在愤怒期间人 们可能增加冲动性进食，在高兴期间、则增加享乐性的进食，在压力状态下，有的人食欲会降低，但也有的人 则会吃更多的食物，以“吃”来缓冲或转移自己的压