食堂管理处罚办法.pdfVIP

食堂管理 处罚办法 为更好地贯彻落实《食品卫生法》 《学校食堂与学生集体用 餐卫生管理规定》 , 确保给广大师生提供安全、 卫生的就餐环境， 特制定本处罚办法。 一、有下列情形之一者，每人次处以 20 元以下罚款。 1、室内环境不整洁，防鼠、防蝇、防尘等设施不按规定使用 ; 2、无存放垃圾和废弃物设施或不按规定使用； 3、食品从业人员个人卫生不好，不按要求穿戴工作衣帽、 出售直接入口的食品不使用售货工具的； 4 、肉类、水产品、蔬菜洗涤池，没有明显的标志，或有标 志但没有按标志使用的； 5、餐具消毒后没有按规定贮存在餐具使用保洁柜内或把已 消毒和未消毒的餐具混放的； 6、保洁柜没定期清洗，或存放其他物品的； 7 、食品贮存，没按规定分类 、分架、隔墙、离地、存放 的；超过保质期限的食品没有及时处理的； 8 、保存食品的冷藏设备 , 生食品、半成品和熟食品没分柜 存放的 ; 9、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其他工具、容器、洗刷不净和生熟部分的； 10、从业人员没有养成良好的卫生习惯，衣帽不整洁、留长发、长 指甲、戴戒指加工食品,在食品加工和销售场所内吸烟; 11、违反规定收取现金的； 二、有下列情形之一者，每人次处以 100 元以下罚款。 1、违反加工操作流程，能造成交叉污染的 ; 2、熟食容器洗刷不干净或不按要求进行消毒的； 3 、采购食品及其原料 , 没有按规定索取检验合格证、化验 单、生产许可证、卫生许可证或不全的。 4 、未建立出入库台帐的 5、没有足够的照明、通风、排烟装置，污水排放不畅通的； 6、采购超过保质期限或不符合食品标准的管理规定的定型 包装食品的 ； 7、加工后的熟食制品与成品、半成品混放的 8、不具备制作凉菜条件而加工凉菜出售的； 1 / 3 9、销售冷藏时间超过 24 小时的剩余食品 ; 10、没按规定要求留样的； 11、由于食堂管理不严，非食堂工作人员随意进入食堂的、 食品加工操作间及食品原料存放间的 ; 12、食品从业人员无故不参加管理部门组织的会议和培训的；从业 人员之间争吵、 打架不服从食堂工作人员管理， 与消费者争吵造 成影响的 ; 13、在食堂内打牌、赌博、吸烟、酗酒的； 14、因饭菜质量、数量的被消费者投诉到学校的、 无辜损坏 食堂公共设施的； 15、在经营场所和宿舍内违规拉电、用电的； 三、有下列情形之一者，每人次处以 1000 元以下罚款。 1、出售腐败变质的及使用其他不合格卫生要求的食品及其原料加工 食品出售的; 如霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等； 2、出售超过保质期限的食物的； 3、采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，及病死、 毒死或者死因不明的禽、兽、水产、动物等及其制品 4、使用不符合食品添加剂 , 使用卫生标准和卫生管理办法规 定的食品添加剂； 5、食品从业人员没有有效的健康证的； 6、食堂没有相对独立的食品原料存放间、粗加工操作间、 食品出售场所的。 7、操作间墙壁没有 1。5 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、 可清洗的材料制成的墙裙的； 8、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物品的; 9 、向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生 健康的食物的； 10、在规定的营业时间内未营业,影响学生正常就餐或造成影响的； 11、未经许可擅自对经营场所进行改造的； 12 、违反《消防安全管理条例》影响餐厅消防安全的； 13、未经许可私自将无关人员留宿校内的； 四、有下列情形之一者，每人次处以 5000 元罚款。 1、食堂经营人员没有办理卫生行政部门发放的卫生许可证的； 处罚方法： 2 / 3 对违反以上三项中的有关条款