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食堂管理规章制度经典汇编 目 录 一、食堂工作制度 二、食堂安全管理制度 三、食堂卫生管理制度 四、食堂厨师岗位职责 五、食堂勤杂工岗位职责 食堂工作制度 1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴 , 坚守工作岗位， 服从 公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。态度和蔼，主 动热情，礼貌待人，热爱本职工作 ; 不断钻研厨艺，努力提高自身 业务水平，为员工提供可口的饭菜。 3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。做好食堂操作间 和餐厅及所辖区域的卫生工作 . 4、食堂工作人员在上班时间 , 不得赤膊和穿拖鞋、 短裤或者披头散发 , 注意保持良好的形象。 1 / 11 5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生 , 餐具卫生 , 环境卫生 2 / 11 及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公 司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。 6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者， 公司将追究责任，视具体情况给予处罚 , 严重者将予以辞退。 7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须经常清 点， 除正常损耗外 , 清查有不足数目时， 需及时查明原因并追究责任。 如人为损坏则由当事人承担相应损失。 8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。 9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作 人员到点休息时，须到指定的休息室休息。 10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好 协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管 责任。 11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度 , 凡是就餐时不刷卡， 或因未充值等特殊原因无法刷卡， 但又不补交现金的 , 公司将视情 节给予追缴和处罚。 12、公司原则上不允许就餐时现金支付 , 但遇特殊情况就餐的，工作 人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部 . 对 于经常以特殊原因为借口不充值、 不刷卡的，食堂有权拒绝向其 提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。 13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食 材的浪费。 业余时间关注和了解食材市场行情， 为公司统一采购 3 / 11 提供信息，协助降低员工餐的成本。 14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间， 确保 员工用餐的安全。 15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为， 对穿拖鞋或赤膊前 来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。 16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、 违规行为等采取 适当的措施并及时报告公司。 食堂安全管理制度 为保证公司员工就餐的卫生与安全 , 根据公司的实际情况，特制 订食堂安全管理制度。 1、食堂操作间为工作重地，未经许可，除食堂工作人员及相关管理 人员外，其他人员一律不得进入厨房 . 2、严禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。 3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开 放置. 4、做好食堂安全卫生工作 , 所有操作要严守操作规