《餐厅酒楼管理制度》.pdfVIP

岗位责任制 董事长岗位责任制 1、 负责主持召开董事会， 研究本公司有关生存、 发展、 分配 等重大问题。 2 、 执行董事会决议 3、 负责解决本公司日常发生的重大问题。 4 、 有权任免总经理以下所有员工的职务和工作。 5、 有权对总经理的任免提等交董事会决议后实施，有 权对 临时停止部经理的工作（时间为一个月），并同时代行 使总经理 职权和召开董事会罢免总经理。 总经理岗位责任制 1、 对董事会负责、招待董事长安排各项任务 2 、 负责本公司日常经营活动， 协调周边关， 解决经营 活动中 与周边发生一世纠纷。 3、 有权停止四级员工以下工作，或招收编制范围内的 四级 以下员工。 4 、 对四级以上员工有权向董事长提出罢免的权利。 5、 负责本公司范围内的所有业务工作和思想政治工作。 6、 有权批准各部门员工奖金的分配方案和对员工的违 规行 为进行处罚。分发二级员工的奖金。 7、对仪器确有问题，顾客不满意的，有权决定退款， 并退究 厨房责任。后局面通知财务扣厨房当月奖金。 厨师长岗位责任制 1、 在总经理的领导下负责厨房内所管日常工作。 2 、 随时了解库存物品数量、 质量，提次日必须购回的 物资米 购计划，不得出现物品短缺现象。 3、 负责本公司出堂食品的质量、 数量、卫生，若顾客 投诉， 应出堂解释、处理。 4 、 有权对厨房内所有员工的违纪违规行为进惩处和分 配当 月奖金。 5、 对当日出堂食品进行统计，汇总与收银员对帐。 调味师岗位责任制 1、 在厨师长的直接领导下， 负责本公司食品的色、 鲜、 味、 形工作。制定标准的主辅原料比例草案，报总经理批准 执行。 2 、 遵守各种口味顾客的需求，出堂临时确对，满足顾 客需 要。 3、 搏采众家之长，推陈出新，建议公司开设新的品种。 4 、 指导其他厨师开展技术业务工作，搞好食品卫生。 大堂经理岗位责任制 1、 在总经理的领导下， 负责本公司大堂的日常事务工 作，执 行总经理指示。 2 、 组织领导大堂员工礼貌迎送客人， 热情周到为客人 服务。 3、 负责解决大堂内发生一切不愉快事件，并作到客人 局兴 来，满意去。 4 、 有权对大堂内所有员工的违纪违规行为进行处罚。 分配 大堂内员工当月奖金。 5、 有权停止大堂内服务生的工作 （时间为三天，三天 报请总 经理处理）有权遣退违规实习生。 6、 对单份食品质量、 数量确有问题的， 有权立即决定 退换和 对本桌食品 8 折范围内的收款，事后书面报告总经理 处理。 大堂助理（小组长） 1、 在大堂经理的领导下，协助大堂经理搞好大堂内的