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《中式面点制作实训教程（第2版）》教学课件—制作口袋饼.pptxVIP

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  • 2021-09-23 发布于安徽
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《中式面点制作实训教程（第2版）》教学课件—制作口袋饼.pptx

    ;讨 论;提出问题;; 口袋饼在烙制成熟后饼坯会像气球一样膨胀起来，这种现象是由于饼中心的水分蒸发推挤出气体造成的，将其切开就是天然的口袋，方便放不同的馅料，别有一番风味。 制作口袋饼要用热水面团，热水面团的特点是黏、糯、柔、软而无劲、可塑性好。成熟后的口袋饼，造型美观，大小均匀，馅心独特、皮面口感柔韧、馅料口味鲜香。;教学目标;制作口袋饼所需原料;制作口袋饼所需设备及工具;口袋饼制作过程;操作要点;知识拓展;归纳总结;谢谢欣赏

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