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食堂管理操作流程 食堂管理操作流程 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE5 食堂管理操作流程 PAGE 精选文档就在这里 各种专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，无奇不有 -- 食堂管理操作流程 为使食堂管理规范运作，依据公司现有管理模式，特制定以下食堂管理操作流程： 1、采买计划 1）各食堂负责人（厨师长）负责统计对当日所需要的原资料食品(依据就餐人数)、及需备库原资料食品，包含：大米、面粉、干货、调料、酒、饮料等（应充足考虑实质库存状况），并拟订一份“物件采买计划单”，计划单要求写明原资料名称、数目、质量要求，如需备库用的原资料食品按一周或半月统计，鲜货、蔬菜按当日统计，上报后勤保障部采买主管。 2）后勤保障部采买主管对各食堂上报的“物件采买计划单”进行审查并编制“物件采买计划汇总单”，对各食堂当日需用食品原想到指定点直接采买；对需大量备库用的原资料进行市场询价，推行招标议价采买，禁止计划外采买和私自更改采买计划。 2、采买入库 1）不论对直接采买或经过招标议定采买的所有原资料食品（大米、面粉、食用油、冰货、干货、调料、鲜货、蔬菜、酒饮料等）一定送至定点库房进行查收，包含：数目、质量、价钱等，查收人由采买员、厨师长、库房保存员等人构成，查收人在查收合格后在采买送货单或采买收条上署名确认，对当日需用的原资料食品依据配送单直 精选 文档 精选文