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食堂管理工作方案 食堂管理工作方案 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE12 食堂管理工作方案 PAGE 食堂管理工作方案 一、组织机构、分工、运作模式 1、组织机构及分工： 主管领导：杜群英（副校长） 负责领导、指导食堂工作。 团 长：周尚明 负责组织、主持食堂全面工作。 会 计：赵子云 负责会计、制票、核价工作，辅助供给估算计划，负责 操作安全管理工作。 出 纳：梁永海 负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。 采 购：罗章文 负责采买、食品卫生安全管理工作，掌握质量和价钱关。 保 管：王明清 负责物质保存、入库出库登记工作，食品留样管理。 主 厨：黄德强 负责报采买计划，掌握饭菜的质量、数目、价钱、供饭 时间，主持安排堂内员工的工作。 助 厨：袁连昌 负责助厨、洁净、机械操作管理。 工 人：负责食品加工操作、洁净等工作。 李翠平 和面机操作。 任茂华 压面机操作。 黄华 切肉机操作。 朱碧辉 “五灭”操作管理，防毒管理。 袁会 豆浆机 郭彩华 冰柜操作。 袁彩霞 蒸饭柜操作。 执 勤：王洪明 保护就餐次序，负责学生就餐安全。 杂 勤：江兴孝 负责食堂、餐厅的洁净卫生，食堂物质的搬运。 核查组长：杜群英 主持监察、核查食堂帐目及管理。 核查员：各班班主任。 2、管理主体运作模式： （1）管理人员：①同工同酬。②分工合作。③轮番值班。 礼拜一，周尚明 礼拜二，