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务宴请礼仪之点酒礼仪 务宴请礼仪之点酒礼仪 PAGE / NUMPAGES 务宴请礼仪之点酒礼仪 务宴请礼仪之点酒礼仪 所谓无巧不可书，无酒不可席。 在国际商务宴请中，葡萄酒所发散的婉转气质常常能最快地消融相互的交际坚冰。酒杯晃动的痛快感觉常常能柔顺最一触即发的会商。 面对大千世界里各种各样的葡萄酒， 作为商务精英的你会如 何选择一款最合适的酒让你与客户的讲话渐入佳境呢?也许宴请人自己其实不太熟习酒，这类状况下，记着“预先先计划，临场好 好发挥”的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。 化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供给商” 假如你精晓红酒知识，或许刚巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色能够为您做参照，那么这样的几个问题会让你快速而冷静地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是喜爱白葡萄酒仍是红葡萄酒，香槟?喜爱新世界的酒仍是旧世界的酒?有什么宠爱的国家和年份吗?今夜想吃红肉仍是白肉?今夜我们点什么价位的酒呢?”这样的问题组合常常会特别快速地帮助你和你的客 人搜寻到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。盘活资源，让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友” 侍酒师(Sommelier)有“酒类活词典”的别名。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最合适餐点的葡萄酒，以优雅的礼 仪穿越席间为客人斟酒。最好的侍酒师常常是最好的服务生，也是提高你与客户用餐体验的最正确副角。在宴请客人以前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师任意休闲地聊一聊，由于他们有的不单是酒的知识，还有对酒的热忱。像全部狂热的喜好者同样， 他们喜爱有这样的时机去给你讲各种各种的酒的知识。你能够让侍酒师成为你此次商务宴会的盟友，把他们当作专业人士对待， 而不不过一个给你拔开酒塞的人，你也不用担忧自己缺少知识，特别是在这个年月，酒单愈来愈长，变化又快，把你的意愿跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人到达以前供给事先建议。你能够松开来聊全部重要的细节、价钱，让客人既不会把你当作一个小气鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而快速会在餐桌上给对方留下好印象。 以客为尊，按照十拿九稳的游戏规则 商务宴请的指向很明确：经过轻松的餐饮互动认识你客人的需求进而完成合作意愿。充足尊敬客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师PeterDeng的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜爱的饮品，哪怕这款酒他自己其实不喜爱。” 此外，假如你知道你的客人是个葡萄酒的宠爱者，你必定有方法探询到他喜爱的葡萄酒。舍得下时间的人，会预先咨询客户的家人、朋友或许同事，认识他喜爱的葡萄酒品牌年份以及佐餐 习惯。你周祥体谅的咨询会为你的商务形象加分许多 ;假如，有 关客人的喜好信息没法获得，那么以一瓶口胃平淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你熟习的酒品中选择，由于你亲身体验过的 酒你会有能力用语言把它描绘出来。当你开始表达，客人开始聆听的时候，你们的互动未然开始。你会很快知道对方喜爱的口胃，也在这选择酒的瞬时拉近你们的距离。 有效分工，尽心关注你需要关注的人 在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍从与你之间应当有特别明确的角色分工。侍酒师会在客人眼前开启所点葡萄酒，经过瓶塞进行初步的鉴识，以后会向杯中倒入大概一盎司的葡萄酒供点酒人作最后判断。Peter告诉我：“我们基本上不过在客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样?客人假如不过简洁而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地觉察这一类商务客人不希望被打搅。 那么在整个服务过程中， 我们会淡化自己在席间的参加感， 留下 更多空间给商务人士来互动。”在你确认酒没有任何问题后，侍酒师往常会开始向客人杯中斟酒，次序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。侍酒师应从右边倒酒，酒标在倒酒 的时候向客人展现。而接下来的过程，只要要你去尽心关注你的客人，与他觥筹交织，共饮香醇。