儿童膳食与营养家长.ppt

父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少争论。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30分钟。 第三十页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (三)学龄前儿童膳食烹调 学龄前儿童的膳食需单独制作。 烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。 肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。 第三十一页，编辑于星期四：十六点 四十二分。  蔬菜要切碎、煮软； 每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不重复，并尽量注意色香味的搭配。 将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。 第三十二页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 幼儿膳食营养中常见误区 1.把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意给孩子补充奶制品和加餐小吃，长此以往，易引起营养缺乏。 2.吃得素净身体好 有的家长认为幼儿肠胃弱，少吃油腻好。幼儿正处于生长发育的关键时期，需要足够全面的营养，多吃素食的儿童容易患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种脂溶性维生素缺乏。 第三十三页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 3.多吃荤腥有营养 有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼肉、鸡等荤食，这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰富的维生素，但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量极少。 4.正餐不吃零食补 零食代替不了正餐的营养，孩子零食可以吃，但必需适时、适量，且以水果、坚果类食物为好，尽量少吃含糖类高或膨化食品，同时注意清洁卫生。 幼儿膳食营养中常见误区 第三十四页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 儿童膳食与营养家长 第一页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 营养学经典： 膳食要均衡、饭菜要多样 营养素并非多多益善缺什么补什么，缺多少补多少 第二页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 科学的膳食指南 平衡膳食原则 食物选择 膳食安排 幼儿园的膳食管理 1 2 3 4 第三页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 科学的膳食指南 1 平衡膳食原则 1）多样食物合理搭配 2）专门烹调，易于消化 3）制定合理膳食制度：“三餐两点” 4）培养健康的饮食习惯 第四页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (一)多样食物合理搭配 第五页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (二)专门烹调，易于消化 第六页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 第七页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (四)培养健康的饮食习惯 第八页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 科学的膳食指南 食物选择 2 1）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 2）动物性食物： 主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量100-125g；应鼓励每日饮奶，含有上述营养外，含钙量较高，且利用率也很好，每日250g~400g,不超过600~700g。 3）大豆及其制品：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的优质蛋白。 4）蔬菜和水果类：多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日150g~200g 第九页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (一)谷类 粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200-250g，可为孩子提供55％-60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸。 如果每周有2-3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。 高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。 第十页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (二)动物性食物 适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质。 鱼类蛋白软滑细嫩而易于消化，鱼类脂肪中还含有DHA。 蛋类提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及有利于儿童脑组织发育的卵磷脂。 鱼、禽、肉每日供给总量约100-125g，各种可交替使用。 蛋1个，约50g。 第十一页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 奶类及其制品提供优质、易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2及丰富的优质的钙。 建议奶的每日供给量为250-400g，在适宜奶量范围内可以是全脂奶。 第十二页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 (三)大豆及其制品 大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质。 大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯