2020年上半年山西省公共营养师试题.docxVIP

文档来源为 : 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . PAGE 1 PAGE 1文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 2016 年上半年山西省公共营养师试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、我围已进行 次全国营养调查。 A．3 次 B．4 次 C．5 次 D．6 次 E．7 次 2、婴儿最佳的食物和天然饮料是 。A． 白 开 水 B．添加有维生素和矿物质的饮料 C．普通无醇饮料 D．母乳E．牛乳 3、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物 A：牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条 B：猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼 C：鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉 D：鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 4、消瘦症 (marasmus)是饮食中缺乏A：a、脂肪和蛋白质 B：b、能量C：c、蛋白质 D：d、蛋白质及能量 5、 是世界各国调整膳食结构的参考。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．爱斯基摩人的膳食结构 6、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因 A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．脂肪酶缺乏 D．蛋白质酶缺乏 7、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的 A．脱水性 B．持水性 C．疏水性 D．斥水性8、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有 A．钙和铁 B．长链多不饱和脂肪酸和铁 C．必需氨基酸和钙 D．钙 和维生素 D E．维生素 D 和铁 9、下列肠内营养制剂中，可以用于糖尿病患者的是 A．安素 B．小安素 C．安素益力佳 D．百普素 10、以玉米为主食的地区居民容易发生 缺乏病。 A．叶酸 B．维生素 A C．烟酸 D．核黄素 11、最新的《中国居民膳食指南》是A．1997 B．1999 C．2002  年颁布的。 D．2005 E．2007 12、下列有关胰液的描述错误的是 。 A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B．胰液是弱酸性液体 C．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值13、镁过量临床表现 A．腹泻 B．房室性早博 C．房颤 D．贫血14、实际体重在理想体重± 10%内为 。 A．正常范围 B．超重或瘦弱C．肥胖或肥瘦弱D．无法判断 15、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括 A．食品名称和产品标准号 B．能量和营养素 C．配料的定量标示D．净含量和固形物含量 E．制造者、经销者的名称和地址 16、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A：先天性心脏病 B：神经管畸形C： 唇 腭 裂 D：智力低下 E：先天性脚气病 17、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是 A．200—300 克 B．200—400 克 C． 300—400 克 D．300—500 克 18、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标 A．角膜透明 B．肌肉有弹性 C．黏膜呈鲜红色 D．眼球平坦或稍凹陷 E．肌肉与鱼骨脱离 19、蔬菜初加工时，应 A．尽量切小块 B．先切好，不管什么时候烹调 C．切后再洗 D．尽量在临烹调前切 20、下列谷类食物含微量元素铬较多的是 A．大米 B．小米 C．小麦 D．玉米 E．荞麦21、人体体格测量中最重要的指标是 A．腰围 B．身高和体重 C．皮褶厚度 D．臀围 E．胸围 22、人体储存的脂类中，三酰甘油 (甘油三酯 )高达 %。A．90 B．98 C．95 D．99 23、膳食纤维是 A ．单糖类物质 B．双糖类物质 C．可被消化吸收的多糖及寡糖D．不能被消化吸收的多糖及寡糖 24、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响 A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁 25、叶酸缺乏影响 代谢 A．核酸 26、预防中老年人骨质疏松的措施，应从  开始。 骨质疏松早期 B．更年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期 27、鱼体冷却降至－ 1℃左右时，一般可保存 天。A．1－3 天 3－5 天 C．5－14 天 D．10－ 14 天 28、我国第一个膳食指南是A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．1997  年制定的。 二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中