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新员工试卷试题 新员工试卷试题 PAGE / NUMPAGES 新员工试卷试题 新入职职工专业查核试题答案 一、基本礼用语（填空） 1）称号语 先生、 帅哥 、 女士 、美女。 2）欢迎语 夜晚好，欢迎莅临。 3 ）问候语 许久不见了，您好吗 4）庆祝语 节日快乐。 5 ）辞别语请慢走，欢迎下次莅临。 6）致歉语 对不起，不好心思。 7）应答语 好的，请稍等。 8）致谢语 感谢您。 9）征询语 请问还有什么需要 10 ）基本礼貌用语 请、感谢、对不起、您好、再会。 11 ）常用礼貌用词语 您好、感谢、对不起、没关系、不重要、不用谢、再会、不客气、打搅了、请。 二、基本技术（填空） 1） 托盘：左手 臂曲折成 直角，五指 自然张开，托盘的 重心正 敌手掌心，头正肩平，收腹挺胸，目视前面，右手臂自然平垂， 使用托盘时要注意重量重的放在内档，量轻的放在外档。托盘 行走时，脚要轻盈的行走。 2） 换烟盅：烟盅内的烟头不行超出 3 个，换烟盅时要注意轻拿轻 放。 3） 斟倒酒水：在服务过程要常常为客人添倒酒水，正常状况下， 茶水倒 7 分、啤酒倒 8 分、红酒倒 3/5 分、洋酒倒 1 安士。拿 取杯具时要拿在杯具的下部。 4） 半跪式服务：在服务过程中，要求服务员在包房服务时半跪式服务，半跪式服务要求右膝下跪，身体保持均衡，不行遮住电视机屏幕。 三、技本技巧（填空） 1） 服务时要做到礼貌、热忱、浅笑、周祥的服务，让客人有宾至 如归的感觉。 2） 尽量记着客人的姓氏、特点或喜好。 3） 在建议分歧的问题上，防止与客人发生矛盾或争执。 4） 和客人说话时，要注意眼神的接触，用手自然遮嘴。 5） 碰到客人诞辰或节日时，要有庆祝语。 6） 娴熟使用国语和英语服务。 7） 碰到醉酒或老弱的客人不行置若罔闻，要尽可能赐予帮助、照料。 四、岗位职责（填空） 1） 认识和掌握正确的服务程序和服务技巧。 2） 认识酒水和食品的种类和价钱。以便销售。 3） 理解楼面与出品部的协调关系，并成立优秀的合作精神。 4） 每天上班后要先做好地区内的卫生工作。 5） 仔细完全的达成上司每天交给指定工作。 6） 服务过程若有特别状况要临时走动工作岗位，应预先和同事或 直属上司打招呼。换休换岗一定征得直属上司同意。 7） 当客人离场后，赶快清理台面，并从头摆台，迎接下批客人的 到来。 五：仪容仪表：（填空题） 1） 头：不同意染发，男生发长可是耳，女生发长可是肩，勤洗头、 剪发，头发不纷乱。没有头皮屑。 2） 手：不留长指甲、不涂艳色指甲油； 3） 着装：衣冠整齐。 4） 个人卫生：勤沐浴、勤换衣服，勤刷牙、勤剪发、勤剪指甲、 上班前不吃带刺激性气味食品。 5） 精神状态：保持精神饱满，不可以垂头丧气，呵欠连连。 6） 上班时的仪态：站如松，行如风，站即刻挺胸收腹，双手背握 指式或前握腕姿，行走时脚步轻盈，但不可以跑步。 六、企业基本概略： 1） 包房合计 28 间,2 楼 19 间是主题包房 KTV 种类； 3 楼 9 间是 商务会所夜总会种类。 2） 企业详尽地点：金湖东路 185 号 3） 订房电话： 022 4） 火警电话： 119 匪警电话 110 抢救电话 120 ： 八、你对企业当前的管理以及自己的生活和工作状况有哪些建讲和看 法（问答题） 九、若是我是经理，我要做到， ，，，，，，，，！