小学综合实践活动： 设计制作 主题18《巧手包饺子》第2课时【教案】.docVIP

PAGE 1 三年级上册 面点制作 活动2 巧手包饺子 第2课时 【教案】 一、【教材分析】 教 学 目 标 知识 技能 1.学会擀皮、包饺子，并有一定速度。 2.能够结合自己的创意包出不一样的饺子。 过程方法 1.根据以往生活经验，学生通过尝试擀皮、包饺子，发现问题，互相帮助，解决问题。 情感 目标 通过教学培养学生质疑问难及解决问题的能力；培养与他人合作、分享的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流，培养学生实践创新的能力。 教学重、难点 1.学习擀皮、包饺子的动作技巧感受成功快乐。 2.培养孩子创新能力与实践能力。 教学方法 充分利用各种媒体，采取多种方法如讨论法、谈话法、演示法等来充分调动学生的学习积极性，真正发挥学生的主体作用。 【教学流程】 教学环节 过程与组织 教师活动 学生活动 复习导入（2分钟） 请生说和面、调馅要注意什么？ 说注意事项 再次明确包饺子的步骤、本课重点（约2分钟） 回忆包饺子的步骤。（按顺序）和面--调馅--擀皮--包饺子--煮饺子。板书。 明确本节课重点：擀皮、包饺子、煮饺子。 回忆包饺子步骤、互相补充。 巧手来擀皮（约12分钟） 引导学生发现擀皮过程中出现的问题，合作解决。 做面食要讲究卫生，告诉学生擦净手。 鼓励学生用舒适的姿势，如站起来擀皮。 引导学生解决问题。 教师示范擀皮方法：擀面皮需要双手配合，习惯上我们左手拿面饼，右手掌心滚动擀面杖的一侧，用另一侧压面皮，一手在上转动面皮、一手在下滚动擀面杖。压面皮时要注意力量由大到小，这样擀出的面皮中间厚边缘薄。注意：擀面杖向上推时压面皮，擀面杖向下撤时转面皮，像这样推压、撤转；推压、撤转反复几次一个圆圆的面皮就擀好了。（实物投影演示擀面皮） 师生共同总结擀皮注意事项： 课件出示：双手配合协调、力量由大到小 出示擀皮口诀：推压、撤转 【自主学习】动手尝试擀面皮 【合作探究】在擀皮过程中遇到哪些问题？如何解决？ 面皮粘在面板和擀面杖上怎么办? 学生自主解决：撒适量面粉。 面皮擀不圆、有的地方厚，有的地方薄怎么办？（教师示范） 【合作探究】看了老师擀面皮，谁来说擀皮还应该注意什么？ 擀皮时一手转，一手擀 擀皮力量由大到小。 【自主学习】学生再次练习擀皮，小组内互相评价。 巧手包饺子（约12分钟） 请会包饺子的同学包给大家看，全体学生练习包饺子。 教师示范包饺子，师生共同总结包好饺子的要领。 课件出示：捏合紧实、放馅适量 学生以小组为单位包饺子，教师巡视指导。 过年时人们习惯把饺子排成圆形，寓意把福气圈起来，你们想把饺子排成什么形状？可以边包边排。 老师示范包花式饺子。启发学生发散思维，根据花式饺子的外形起名字。 芝麻开花饺：老师想用丰富的褶皱做出芝麻开花的效果，祝同学们生活、学习如芝麻开花——节节高！给它取名芝麻开花饺。 元宝饺子：稍微变一变，创意就实现。普通饺子边缘向中间捏一下。 欣赏面点师制作的花式饺子。 组织展评学生包的创意饺子。 学生评价+老师评价 【自主学习】请会包饺子的同学利用实物投影仪演示包饺子。 【合作探究】那包好一个饺子要做到什么？ 把饺子皮捏紧 放馅要不多不少 【自主学习】根据要领练习包饺子，小组内同学互教、互评。在托盘里排好饺子。 【合作探究】学生根据自己的包创意饺子，并给饺子起名。 分组展示介绍自己包的创意饺子。 开开心心煮饺子（10分钟） 1.教师请以同学帮忙，一起煮饺子。 下饺子时，饺子要沿着锅的边缘轻轻放入锅内，不要离很远就扔，虽然老师准备了烫伤膏，但不希望你能用上。饺子下锅以后，要用漏勺的背面贴着锅底朝一个方向轻轻推动饺子，防止饺子粘锅。如果煮的饺子比较多，还可以撒一点盐。 2.聊关于饺子的俗语。我们北方习惯给饺子打水，也叫点饺子，舀一勺凉水倒入锅中，一般素饺子需要打水一到两次，肉饺子需要打水两到三次。民间有句俗语：盖锅煮皮，开锅煮馅。我们盖上锅盖耐心等待。 3.捞饺子、分饺子。 水又开了，当一个个饺子浮在水面上，肚子鼓鼓的还朝着天，说明饺子熟了。 接下来就要捞饺子、吃饺子了。 分享饺子馅知识： 花生馅：长生果、健康长生 金桔馅：吉祥如意 糖馅：生活甜蜜 硬币：发财 【合作探究】了解煮饺子的窍门。学生分工收拾物品。 说说想把煮好的饺子分享给谁？ 吃饺子，体会劳动快乐。 分享收获 拓展延伸（2分钟） 1.交流实践收获。送学生一副对联。 课件出示： 上联：小饺子传承中华文化。 下联：大可谈体验实践快乐。 横批：多多动手 拓展延伸： 继续练习包饺子，帮父母分担家务。 学生谈收获 达标测评（2分钟） 【教后反思】 四、【板书设计】 巧手包饺子 和面 调馅 擀皮 包饺子 煮饺子（蒸、煎……）