酒店宴会厅会议服务流程培训课件.pptxVIP

会议服务工作流程 宴会厅：雷坤培训目标与任务 ·提高服务质量 ·操作更加规范化 ·增进部门之间的了解 会议服务工作流程会前准备会中服务会后收尾会前准备了解会议基本情况会议桌的要求物品摆放场地布置了解会议基本情况所需要的宴会器材和必须品基本情况检查所需品是否到位会议室的预订情况，做好协调工作会议名称及会议时间了解会议基本情况会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者，会议的特殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方式和收费金额等。联系工程、PA等相关部门做好协调工作。还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负责人联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配合好工作，如有准备会场不确定之处及时与此会议销售经理联系。会议桌的要求服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整无污垢，无破损、无皱褶；若用台裙时，台裙扣之间距离应在30cm左右，台裙干净无皱褶，接口不能朝向门和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要干净整洁，椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线。同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。会议桌的类型1 教室型(Classroom Style)（即课桌式） 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌（IBM长183CMX宽45CMX高76CM）