食品添加剂的安全性.pptxVIP

;;;;一、食品添加剂的卫生;1. 来源：;以下哪种食品添加剂是发酵制成：A）甜菜红 B）苋菜红 C）红曲红素 D）苯甲酸;（1）安全物质：无需ADI值（2）A类： A1：毒理学清楚，制度ADI值 A2 ：毒理学不完善，暂制定ADI值 （3）B类： B1 ：毒理学资料不足，未制定ADI值 B2 ：未评定（4）C类：原则禁止使用 C1 ：不安全  C2 ：严格限制使用,有特殊用途; 使用要求 经毒理学评价证明在限量范围内长期使用对人体无害 不影响食品感官理化性状，不破坏食品营养成分 不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段 婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂;安全卫生问题;常见的食品添加剂;甜味剂：糖精、甜蜜素、甜味素 甘草、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇 香料（香精）：茴香、香料化合物 酸味剂：柠檬酸（淀粉、糖质原料发酵制成） 乳酸（淀粉发酵制成） 磷酸、醋酸（可参加体内代谢） 抗氧化剂：VitE、VitC、 BHA、BHT、异山梨酸钠、 异Vc钠;下面哪种物质是防腐剂：A）亚硝酸钠 B）柠檬酸C）苯甲酸