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调味品市场尚无强势品牌 先做大一种强力产品 后进行品牌延伸 才能打造由领导 品牌 调查分析 近些年来，随着收入的增加，人们对调味品的需求发生了很 大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另 一方面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注 重其品牌知名度。 为准确把握调味品市场的品类构成、消费需求、竞争态势、 渠道变化和最有影响力的广告促销方式，北京英昊亚太咨询 公司于2002年3月2日?10日对北京调味品市场进 行了一次有针对性的市场调研。本次调查采用了国际通行的 CLT调查方法，成功访问调味品直接消费者6 0 6人，调 查结果的执行度在9 5 %以上。以下是本次调查的主要结 论: 调味品: 品牌集中度低 最好的品牌：第一名“味好美”提及率仅为10.6% 调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中， 只有“味好美” 一个品牌的提及率超过1 0 % ,为1 0 . 6 % ; “太太乐” 7.1% 排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以5. 3 % 处在第三阵营；美极和珍极两品牌也以3. 5 %的提及率榜 上有名；其他品牌占5 9.3%。由此不难看出调味品在整 体上品牌集中度低，目前市场上还没有领导品牌，甚至是强 势品牌见图一。 较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名 在调查中除了最好的调味品以外，消费者认为较好的调味品 品牌还有六必居、龙菲和王致和，分别占1 7 . 7 %和1 6.8% 见图二 。味好美、太太乐和美极除了在最好的 品牌中占有较高的比例外，在较好的调味品品牌中也有较多 的提及，表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌 知名度。 酱油： “金狮”、“龙菲”名列前茅 从图三中可以看由，金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其 他品牌，分别占2 7. 4 %和2 3. 0%,销售状况较好的 还包括生抽 9.7% 、老抽王 5.3% 、宽牌 5.3% 和珍极 4.4% o在酱油市场中，一些新品 牌以高档次、口味纯正的定位脱颖而生，市场占有率节节攀 开。有很大一部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不 再是价格，转而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。 味精： “红梅”、“莲花”盛开市场 与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比，在味精市场 中，红梅以6 4 . 3 %的提及率高居榜首，成为名副其实的 消费者顿顿少不了 消费者顿顿少不了 领导品牌；莲花味精排在第二位，但提及率要明显低于红梅， 占2. 9%;其他品牌合计只占到1 2 . 8% 见图四 。 以上调查数据表明，味精市场品牌忠诚度高，但红梅、莲花 两品牌广告促销力度并不强。研究人员认为，如果新品牌要 进入这一市场，能以独特的定位和卖点赢得消费者，并在销 售渠道和终端促销方面加大力度，在味精市场赢得一席之地 是完全有可能的。 鸡精、辣椒酱： 深受人们追捧 除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，消费 者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精 16.1% 、 辣椒酱 13.4% 和沙拉酱 8.0% ;料酒和汤料 也分别以3 . 6 %和2 . 7 %排在第四、第五位 见图五 调味品： 调查结果显示，消费者在炒菜、拌菜时吃调味品占的比例最 高，为4 4 . 2%;吃饭时吃调味品的占3 2.7%;而在 做汤、炖菜时吃调味品的也占到了2 1.2%;在其他时间 吃调味品的只占1. 8% 见图六 。可见调味品与其他食 品都不一样，每顿饭如果少了它，就什么味也吃不出来了。 调味品的好处： 调由好滋味 消费者认为吃调味品的好处主要包括以下四个方面：提味 6 9.0% 、方便、省事 24.8% 、营养 18.6% 、增加食欲 17.7% 见图七。可以看生，一种 好的调味品同时要满足消费者的三种需求：第一是要能够提 味，增加食欲；第二吃起来方便、省事；第三是要有营养。 这三个条件缺一不可，如果一个调味品品牌能够同时具备这 三大卖点，并以形象化的手法表现由来，定会受到消费者的 欢迎 女人比男人更爱吃调味品 在问及您家里谁最喜欢吃调味品时，有3 1. 9 %的被访对 象回答是中年女士；回答是青年女士的占2 3 . 0%;而回 答中年男士、青年男士分别只有6. 2 %和1 1. 5% 见 图八。可见女人比男人更爱吃调味品。而中年女士和青年 女士是调味品的主要目标消费者和购买对象，如果你是调味 品的生产厂商别忘了你的广告诉求对象是谁。 最佳定价：3元?8元 如图九所示，除了酱油、味精、盐和醋以外，消费者购买最 多的是3元?5元的调味品，占4 3. 4%;其次是5元? 8元占3 4. 5 %;购买8元?1 0元价位调味品的占1 2.4%;而回答购买1 0元以上和1元?2元调味品的分 别只有5 . 3 %和4. 4%。可以看由，3元?8元是调味 品的最佳价格定位。 单个家庭每月购买调味