三文鱼知识培训手册.pptx

挪威三文鱼培训手册;第一部分挪威三文鱼的基本知识 -美味-健康-安全-时尚;挪威和挪威渔业简介;惊涛汹涌/狂野不羁/ 美丽而独特的大海;那里的人们与大自然和谐相处;“挪威人开创了捕鱼的历史” (results from LANDOR scanning);挪威位于北欧，国土面积约38.5万平方公里、人口约450万。 世界上最富裕（石油、海产、森林）、风景最秀丽（峡湾、北极光）国家之一。 世界第二大海产品口国家，盛产各种高品质海产品。 海水养殖业发达，三文鱼养殖产量世界第一，出口到世界130多个国家和地区。 中上层鱼类主要有鲱鱼、鲭鱼和多春鱼。;A Wild Range of Seafood In Norway Aquatic Market;挪威三文鱼生长的自然环境;挪威三文鱼向中国大陆和香港出口;;挪威三文鱼对中国（大陆和香港）的出口不断增长;*估计值;全球养殖大西洋三文鱼供应分析;2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量;2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量;智利养殖的大西洋三文鱼减产原因与后果分析;挪威三文鱼繁育和养殖过程;鲑鳟鱼的品种和分类;挪威三文鱼;;挪威三文鱼养殖加工过程;人工育苗：几十年来精心的苗种培育，保证只有最好的亲鱼才用来繁殖后代，选育出的三文鱼更健康、生长速度更快，是挪威三文鱼养殖业持续、盈利发展的关键因素。;淡水养殖阶段：三文鱼卵、鱼苗和小鱼在陆上的淡水育苗场中生长;挪威三文鱼养殖免疫技术的突破 ;注射疫苗，给鱼“打预防针”：提高抗病性，减少抗生素使用，保证食品安全; 挪威三文鱼是世界上最健康、最安全的养殖鱼类 自1987年以来，挪威三文鱼养殖中使用的抗生素用量已经减少了98%，与此同时三文鱼和三文鳟的养殖产量增长了10倍以上； 抗生素用量的明显减少，是采用疫苗注射、改进养殖方式和采取预防性措施的结果。;海上养殖阶段：大型、高效的三文鱼养殖场，采用先进的网箱技术、自动投喂驳船和高科技的环境监测设备;自动投喂系统：高科技的中央控制投喂和感应系统、可装载3000-5000吨的饲料投喂驳船，可降低养殖成本和减少饲料浪费;先进的视频系统：远程控制的、全彩色的水下和水面视频系统，用来全程监视整个三文鱼养殖过程;水下摄像机;先进的活鱼运输船:生物安全型活鱼运输船，拥有先进的自动吸鱼泵、分级设备、 三文鱼计数器和活鱼捕捞系统;从鱼苗到淡水养殖，再到海上养殖，经过3-4年的严冬考验，挪威三文鱼终于可以上市了……她也许是世界上最美丽的鱼……她不仅美丽，而且美味、安全!!;挪威三文鱼出口和可追溯性;运输过程：经过宰杀、包装，冰鲜三文鱼随即空运到世界各地……;挪威三文鱼护照(贴于包装箱上);可追溯性 (Traceability) 您可以知道购买的每条三文鱼的“前生今世”。 当您对购买的三文鱼质量有疑虑时， “三文鱼护照”可以告诉您……。;每条三文鱼成长的三年过程中的每个重要里程……;有关三文鱼生长过程中所有的历史记录;您还可以收到三文鱼“历史档案”的电子邮件，方便地在办公室或家中查询所有信息。;9月 2008: 销往中国;挪威三文鱼食品安全;挪威三文鱼食品安全监督管理体系;挪威三文鱼食品安全监测结果;挪威三文鱼安全浓度;Dioxins (Σ PCDD/PCDF);挪威三文鱼营养和健康;挪威三文鱼的营养价值和保健功能; 中挪两大权威机构 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 与 挪威国家营养和海产品研究所 2007年8-10月，在北京开展为期8周的心血管健康对比研究，研究对象为35岁-70岁，且患有轻微心血管疾病的男性。一共分为三组，第一组每周食用约500克挪威三文鱼，第二组每周食用约500克其他鱼类，第三组每周食用约500克肉类和日常食物 。 研究结果显示：一周食用5次挪威三文鱼，鱼肉摄入量每次大约为500克，体内脂肪酸的营养状态得到明显改善，患心血管疾病的风险比率与其他两组相比降低20%（明显降低）。;每周食用两次挪威三文鱼;挪威三文鱼烹饪常识;挪威三文鱼的烹饪方法;挪威三文鱼的储藏和保鲜;;冰鲜挪威三文鱼的保鲜方法;冰鲜挪威三文鱼柳的保鲜方法;没有达到要求的储存温度，使三文鱼的保质期缩短 三文鱼的包装箱没有开排水孔，使鱼浸泡在融化的冰水中 没有及时地更换冰块，使包装箱内温度升高，失去了保鲜作用 时将鱼皮和鱼肉直接接触，致使形成细菌交叉污染 分割好的鱼柳没有用保鲜膜包好，就直接接触冰块或放入冰柜;细菌数量增长（繁殖速度）与温度变化关系;冰鲜三文鱼储存温度与保质期关系;挪威三文鱼收货与质量鉴定;挪威三文鱼的质量鉴定;挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法;挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法;挪威三文鱼收货时容易出现问题原因分析和解决办法;挪威三文鱼收货时