氨基酸、多肽、蛋白质和核酸.pptVIP

蛋白质是氨基酸组成的高聚物，其物理、化学性质部分与氨基酸相似，如两性电离、等电点、茚三酮显色等。但又有与氨基酸不同的性质。 蛋白质变性 在外界物理、化学因素影响下，蛋白质的2、 3 、4级结构受到破坏引起蛋白质的性质改变，如粘性增大，结晶性破坏，丧失生物活性等，叫蛋白质的变性。 蛋白质的沉淀现象 ①盐析：在蛋白质溶液中，加入大量中性盐，使蛋白质析出溶液，不引起变性。 ②脱水剂: 乙醇、甲醇、丙酮等亲水性强的有机溶剂能使蛋白质胶体颗粒失去表面的水膜，引起变性沉淀。 ③重金属盐：汞、铅、铜、银等离子与蛋白质结合生成沉淀 ④加热：使蛋白质凝固。 蛋白质的颜色反应 ① 茚三酮 蓝紫色②双缩脲反应 紫色或红色 CuSO4,NaOH③蛋白黄反应 硝酸 三 蛋白质的性质 学习文档 D-2-脱氧核糖的核苷 + 磷酸 第九节 核酸 nucleic acids D-核糖 + 碱基 结构组成 核糖核苷酸 核糖核酸 D-核糖的核苷 + 磷酸 核酸 脱氧核糖核酸 脱氧核糖核苷酸 D-2-脱氧核糖 + 碱基 聚合 聚合 学习文档 核酸的基本单位 一 糖 D-核糖 D-2-脱氧核糖 学习文档 二 碱基 C（胞嘧啶） U（脲嘧啶） T（胸腺嘧啶） A（腺嘌呤） G（鸟嘌呤） 学习文档 RNA的 组 成 鸟苷（G） 腺苷（A） 胞苷（C） 脲苷（U） 学习文档 将遗传密码翻译变成特异的蛋白质，以执行各种生命功能，使后代表现出与亲代相似的遗传性状。 RNA的作用 学习文档 DNA的组成 2-脱氧胸腺苷dT 2-脱氧胞苷dC 2-脱氧腺苷dA 2-脱氧鸟苷 dG 学习文档 携带全部遗传密码。DNA所携带的全部遗传信息都记载在DNA所包含的全部核苷酸的排列顺序中。 DNA虽然只有四种类型的核苷酸，但它的相对分子质量极大，这四种核苷酸在DNA分子中的排列方式近乎无穷，一个含1000个核苷酸的DNA分子，有41000种排列方式，这是一个天文数字，这就是生物界多样性的原因。 DNA的作用 学习文档 一 α-卤代酸的氨化 RCH2COOH NH3 Br2 P 在封管或高压釜内进行 二 丙二酸酯法 + NC-CH=CH2 H3+O H2/Pt 醋酸 麦克尔加成 碱 H2/催 加热 -CO2 学习文档 溴代丙二酸酯法合成 CH2(COOEt)2 BrCH(COOEt)2 ClCH2CH2SCH3 HCl Br2 CCl4 Na NaOH 蛋氨酸（ 50%） 烷基化 ? 学习文档 斯瑞克（strecker）合成法--醛的氨氰化法 改进方法： 用NH4CN or NH4Cl+KCN代替HCN+NH3 应 用： 合成比原料醛多一个碳的氨基酸 RCHO + HCN +NH3 H3+O ? 学习文档 盖布瑞尔法 应用盖布瑞尔法可以制备很纯的氨基酸。 H3O+ 学习文档 谷氨酸的合成 + CH2=CHCOOEt 麦克尔加成 NaOEt H3+O ? 谷氨酸 （70%） 学习文档 一个氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基通过失水反应，形成一个酰氨键，新生成的化合物称为肽，肽分子中的酰氨键叫肽键。二分子氨基酸失水形成的肽叫二肽，多个分子氨基酸失水形成的肽叫多肽。 多肽的定义、命名和结构 一 定义 学习文档 命名 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 产物三肽的名称为：甘氨酰-丙氨酰-亮氨酸 N端在左，C端在右.（甘-丙-亮）（Gly-Ala-Leu） -2H2O 肽键 C-端 N端 学习文档 1. 肽键和肽的几何形状 结构 2. 二硫键 Na +液NH3 空气氧化 Cys-Tyr-Ile-Glu-Arg-Cys-Pro-Leu-Gly ?NH2 S S 牛催产素 学习文档 学习文档 一 氨基的保护 二 羧基的保护 三 侧链的保护 四 接肽方法 1 混合酸酐法 2 活泼酯法、 3 碳二亚胺法 4 固相接肽 多肽的合成 ★ 学习文档 保护基必须具备的条件 （1）易在预定的部位引入 （2）在某特定的条件下，保护基很易除去 （3）引入和除去保护基时，分子中的其它部位 不会受到影响，特别是已接好的肽键。 多肽合成必须解决下面四个问题 1.氨基保护 2. 羧基保护 3. 侧链保护 4. 接肽方法 学习文档 C6H5CH2OH+COCl2（光气) 氨基的保护 1. 用氯代甲酸苯甲酯（或称苯甲氧基甲酰氯）保护 Benzoxycarbonyl（简写Z） 学习文档 H2 Pd/C +NH3CH2CO2- OH-