蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 (3).pptVIP

蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 (3) 第一页，共36页。 本章主要内容 概述 氨基酸的分解代谢 某些氨基酸的特殊代谢 糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系 第二页，共36页。 第一节 概述 一、蛋白质的消化、吸收与腐败 食物蛋白质 多肽、寡肽 氨基酸 血液 降解产物 (胺类等有毒物质) 肝脏及各器官代谢 肠粘膜 蛋白质酶 蛋白酶 肽酶 胃 小肠 大肠 肠道细菌 肠粘膜 第三页，共36页。 二、氮平衡 反映机体摄入的N和排出的N之间的关系，衡量机体蛋白质代谢状况。 氮的总平衡（成年动物） 摄入氮量=排出氮量 氮的正平衡（生长，妊娠动物） 摄入氮量＞排出氮量 氮的负平衡（营养不良，消耗性疾病等） 摄入氮量＜排出氮量 第四页，共36页。 第二节 氨基酸的分解代谢 一、氨基酸代谢的概况 氨基酸 代谢库 食物蛋白质 组织蛋白质 其他物质合成 (非必需氨基酸) 合成其他含氮物质 转变为糖或脂肪 氧化分解供能 合成体蛋白 第五页，共36页。 二、氨基酸的一般分解代谢 (一)氨基酸的脱氨基作用 指氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。 脱氨基的场所： 主要在肝脏和肾脏中进行 脱氨基的方式：  1. 氧化脱氨基作用