蛋白质空间结构.pptVIP

蛋白质空间结构 第一页，共33页。 2.8 球蛋白的折叠依赖于各种相互作用 2.9 伴娘蛋白协助蛋白质折叠 2.10 变性剂可引起蛋白质去折叠 2.11 球蛋白还存在着其它一些结构 2.12 具有四级结构的蛋白质是球状亚基的组装体 2.13 抗体识别和结合特异的抗原 第二页，共33页。 构象是分子中的原子的空间排列，但这些原子的空间排列取决于它们绕键的旋转，因此构象不同于构型，一个蛋白质的构象在不破坏共价键的情况下是可以改变的。 蛋白质可以分为两种主要类型：纤维蛋白和球蛋白。 纤维蛋白一般是不溶于水的，延展的分子具有韧性。它们的主要功能是维持和支撑单个的细胞和整个的有机体。?-角蛋白和胶原蛋白是最常见的纤维蛋白，?-角蛋白是毛发和动物尾巴的主要成分，而胶原蛋白是腱、皮肤、骨骼和牙齿的主要蛋白成分。 球蛋白是水溶性的、多肽链紧密折叠、轮廓上象一个球型的大分子。球蛋白典型特征是它有一个疏水的内部环境和一个亲水的表面。球蛋白一般都有一个裂隙，这个裂隙可以特异地识别和瞬间结合其它的化合物。球蛋白包括绝大多数细胞内的催化剂－酶和具有其它功能的蛋白质。 第三页，共33页。 2.1蛋白质存在着四种水平的结构 一级结构：是共价连接的氨基酸残基的序列，它描述的是蛋白质的线性的（或一维）结构。