西点烘培培训课程议程.pdfVIP

餐谋餐饮管理有限公司烘培培训课程内容 餐谋西点烘培培训意指在于对于西点烘焙有兴趣的学员集中一起讨论西点烘 焙学习西点的众多内容，并开设兴趣培训班，让西点烘焙融入到每个人的生活当 中。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 西点烘焙文化与西方传统 西点烘焙的历史、起源，是对西点烘焙更深入学习的基础，西点烘焙是面 包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一 系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们 的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 烘焙家用烤箱与电动打蛋器 为了保证好的红包西点曲奇出品，必须根据用料标准材料好坏，做相应改 变，而制定烤箱烘烤的温度，和出品时间，是一名初学西点烘焙师必须学的一门技 术。 r 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 经典西点烘焙西点制作 曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇、葡挞、泡芙、面包、等等，这些都是西点烘 焙爱好者喜爱的，每位专业西点烘焙学员必备的家庭烘培课。 曲奇制作过程 色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠 香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 卡通曲奇饼干制作 卡通饼干作为近十几年家庭烘焙最受欢迎的宠儿，对卡通图案印花的追求这 是对每个家庭烘焙爱好者的喜爱，除了适合烘焙店经营，也适合居家旅行享用。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 西点烘焙品鉴 做一个好的西点家庭烘焙爱好者，对西点的追求完美，对口感最求完美，每 一块曲奇呈现给客人都是非常美味，这是西点烘焙师自我衡量的标准。 在西点烘焙兴趣班中我们知道： 天鹅泡芙创作 现在烘焙行业竞争越演越烈，同质化越来越严重，要创造蓝海市场就要懂得 创新，只有具备西点、面包、饼干等等创作能力才可以不断推出新品，吸引客户回 来消费。 所以我们培训兴趣班有几个板块，初级课程：意指在于对于西点烘焙有个浅 出了解，初步了解，认识的西点等初步制作。 初级曲奇饼干课程： 7 学时（￥ 1600） 适合对象： 课程概要： 课程权重： 西点烘焙爱好者或者西点学员该课程可 以帮你巩固你的 西点烘焙知识，也可以提高你的烘焙技巧。 课程概要： 课程权重： 适合家庭烘焙爱好者或已经在店面、新手等等工作 的人，该课程可以帮你巩固你的 烘焙知识，也可以提高你对烘焙的理解与实操经 验 上这一门 7 天的课程、成为一名真正的家庭烘焙专家吧！烘焙西点课程经过我 们的精心设计， 能让您学到成为一名家庭西点师。 课程权重： 25%理论知识 +75%实践 考试形式： 理论和实际操作考试，包括以下考试内容：烘焙手法、烘焙实 操、成品效果、等等综合操作考试、曲奇饼干、泡芙产品品知识理论。 具体课程安排： 第一天：认识了解原材料，以及曲奇的基本制作方法。实际操作，完成简单的曲奇 制作及造型。 第二天：掌握曲奇、卡通制作的基础上，打发奶油，学习挤曲奇的手法及要点，制 作曲奇。 第三天：丰富材料，制作各类曲奇饼干及常温蛋糕，在巩固中掌握。 第四天：制作简单蛋糕卷，通过打发淡奶油加入奶酪等步骤制作葡挞、蛋挞 巩固 练习，尝试其他简单蛋糕卷制作，加入装饰。 第五天： 介绍各类饼干制作方法，掌握黄油和糖粉的搭配比例以及打发程度。提 高饼干口感。 第六天：掌握面糊制作方法，加入一定比例的黄油牛奶鸡蛋，制作泡芙初型。以及 掌握酥皮及馅料制作。 第七天：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品。 7 天面包课程： 报名费用： 3800/ 人 课程内容： 1. 吐司：红豆吐司、牛奶吐司、全麦吐司、蔓越莓吐司、 2. 甜面包：肉松、红豆、蛋黄香包、菠萝包、奶酪包、火腿香包、紫菜肉松、甜甜 圈、榴莲面包 3. 法式：长法棍、辫子法棍、全麦、奶香酥片 4. 三明治：经典三明治、法式三明治、 具体课程安排： 第一天：认识了解原材料，以及吐司和甜面包的基本制作方