分菜服务程序制度范本格式.docVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 2页
2021-10-14 发布于山东
举报
版权申诉

分菜服务程序制度范本格式.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

分菜服务程序制度范本格式分菜服务程序制度范本格式 PAGE / NUMPAGESPAGE / NUMPAGES 分菜服务程序制度范本格式文件名分菜服务程序电子文件编码 CYFW073 页码 1-1 ●准备器具 (1)分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙。 (2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。 ●分菜 (1)由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。 (2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手执叉、匙夹菜，左手执长柄匙接挡，以防菜汁落在桌面上。 (3)另一服务员站在客人右边，把餐盘递给分菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人眼前。 ●上菜上菜的次序：主宾、副主宾、主人，而后按顺时针方向分送。 ●准备器具在客人餐桌旁搁置服务桌，准备好洁净的餐盘，放在服务桌上的一侧，备好叉、匙平分菜器具。 ●展现每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展现，介绍名称和特点，而后放到服务桌上分菜。 ●分菜分菜服务员在服务桌大将菜品平均、迅速地分到每位客人的餐盘中。 ●上菜菜分好后，由服务员将餐盘从右边送到客人眼前，次序与桌面分菜同样。