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《食品安全问题》前言 食品安全问题发展到今天，已经超越出传统的食品卫生或食品污染的范围，已经关系到 人类赖以生存和健康发展的食品管理和保护问题。不仅是经济问题也是政治问题，不仅是管 理问题也是技术问题。食品安全问题需要全社会的参与，食品安全问题已经成为公众关注的 社会问题。 2011年3月15 日，央视新闻频道的《每周质量报告》播出3•15特别节目“‘健美猪’ 真相”，给食品安全及监管又一记重拳。据报道，河南温县、孟州等地一些养猪场使用“瘦 肉精”喂猪，以增加猪肉的瘦肉量，而食用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南济源双汇食品 有限公司收购。旋即，“瘦肉精”成为舆论热议的焦点话题，明星企业双汇更是沦为众矢之 的。 2011年 3 月，上海一些超市销售同一个公司生产的三种馒头，这些看起来白白香软的 小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头，却是靠着色剂染色生产出来。而按现行标准，人工色素 不应出现在馒头中。 民以食为天。近年来，食品安全问题却频发，从苏丹红、三聚氰胺、一滴香，到毒大米、 地沟油、瘦肉精，不断曝出的食品安全丑闻，一次又一次的挑拨人们本已紧绷的神经。每一 次食品安全丑闻曝光后，中国民族企业的良心，都备受争论。一再出现的事故，不能不让我 们探究和思考，我们的食品到底怎么