【食品生产加工技术】红肠总做不好？分析一下哈尔滨红肠的制作工艺及常见质量问题.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】红肠总做不好？分析一下哈尔滨红肠的制作工艺及常见质量问题.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】红肠总做不好？分析一下哈尔滨红肠的制作工艺及常见质量问题 ?　　哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。　　1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。　　红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒