【食品生产加工技术】冻干食品生产过程中的加热方法及生产设备.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】冻干食品生产过程中的加热方法及生产设备 ?　一、冻干食品生产过程中的加热方法　　1.接触传热方式　　这是一种最简单的加热方法，在干燥室内设置可加热的多层搁板，上面放置装有被干燥食品的干燥盘。利用干燥盘与搁板接触传导加热。在这种情况下。加热搁板与干燥盘，干燥盘与干燥食品间不能完全良好地接触，因此利用这种方法进行加热时，干燥时间多少较其它方法长些，但其优点是干燥是构造简单，并可充分利用空间。　　2.复式加热方式　　接触传导仅加热食品的一面，而在本法中被干燥的食品两面都与加热板接触，因此传热良好而可缩短干燥时间，所采用的方式将