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临床营养学模拟考试一试题二 临床营养学模拟考试一试题二 PAGE / NUMPAGES 临床营养学模拟考试一试题二 临床营养学综合试题 （一）名词解说 1．乳糖不耐症 ：有些人体内缺少乳糖酶时，乳糖就不会被水解，没法被汲取，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。 2． BV ：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化汲取后，进入机体能够储留和利用的部分。  =储留氮  / 汲取氮  *100% 3． 20.MBR ：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端寂静状况下， 神紧张、肌肉活动、 食品和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时， 米体表面积每小时的能量耗费。  不受精 每平方 4．诊疗饮食（亦称试验饮食） ：是指在特定的时间内，经过对饮食内容的特别调整，辅助诊疗疾病，是配合临床检查病因，明确诊疗的一种辅助手段。是用于疾病诊疗或辅助检察或代谢研究的特别饮食。 蜜月病 ：是指在新婚蜜月中，因为新婚夫妻性交次数过多，身心过分劳苦，以致抵挡力降落所引发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常有疾病。 主动免疫 : 人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获取性免疫力的一种防治微生物感染的举措，主要用于预防。 1．营养 ：是指人体经过从外界摄入食品，消化、汲取和利用食品中营养成分，维 持生长、发育、组织更新和优秀健康状态的动向过程。 2．蛋白质互补作用：为了提升植物性食品蛋白质的营养价值，常常将两种或两种 以上的食品混淆食用，而达到以多补少的目的，提升饮食蛋白质的营养价值。这类 不一样食品间互相增补其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。 3．食品热效应 ：食品热效应是指在摄食过程中所惹起的额外能量耗费，又称食品 特别动力作用。 饮食纤维 ：是指食品中不可以被消化利用的纤维性物质。主要来自植物性食品，多半是植物的支撑物和细胞壁。依据其水溶性不一样，一般分为可溶性纤维和不溶性 纤维。 功能性食品 ：称为保健食品，是指拥有特定保健功能或许以增补维生素、矿物质 为目的的食品。 即适合于特定人群食用， 拥有调理机体功能， 不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或许慢性危害的食品。 6．营养监测 ：是对社会人群进行连续的动向察看，以便作出改良居民营养的决定。 7．因素膳 ：是依据人体需要量或介绍供应量为依照，采纳氨基酸或水解蛋白，炭 水化合物、 脂肪、维生素、 矿物盐及微量元素等配置而成的一种完整肠内营养制剂。 因素膳可供口服或管饲，在很多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可汲取，令人体获取一定的各样营养素，以保持正常生理功能。 8．PEM症：指因为食品供应不足或因某些疾病惹起的长久能量和蛋白质不可以知足机 体保持正常生理功能的需要所以致的一种慢性营养缺少症。 （二）选择题（ A 型、 X 型） 1．对于居民饮食营养素参照摄入量，正确的说法是（E） A．RNI 是以  EAR为基础拟订的，  RNI=1.5EAR  B ．一般而言，  AIRNI  C ．每天营 养素摄入量大于  RNI，即便小于  UL，也会对人体产生危害  D ．RNI  是指经过察看 或实验获取的健康人群某种营养素的摄入量  E ．RNI 是作为个体每天摄入某营养素 的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要根源是（  B） A. 薯类  B.  粮谷类  C.  肉类  D.蔬菜  E 水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参照蛋白质的是（A） A. 鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白 E 豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( D )转变。 A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯 丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．以下食品中饱和脂肪酸含量最高的是( A )。 A．猪油 B ．猪肝 C ．花生油 D．葵花籽油E ．大豆油 6．以下属于供能营养素的是 (C )。 A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C ．蛋白质、脂肪、碳 水化合物 D ．矿物质、脂肪、碳水化合物 E ．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素 A 缺少病最早出现的临床表现是 ( D ) 。 A ．身体发育阻碍  B．角膜融化  C．色盲  D．暗适应缓慢  E ．骨质增生 8．饮食中长久缺少新鲜蔬菜与水果会以致  ( C  )  的缺少 。 A ．维生素  D2  B．维生素  D3  C．维生素  C  D．维生素  B1  E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地域，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度腐败， 舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺少病是