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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】果品自然干制办法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】果品自然干制办法 ??? 自然干制是利用太阳辐射热、热风等使果品干燥，又称自然干燥。自然干制设备简单，方法简易，使用面广，处理量大，生产成本低，不需要特殊管理技术，但受气候和地区的限制，在干制季节如遇雨尤其是阴雨连绵的天气，干燥过程延长，降低干制品质量，甚至因阴雨时间长引起腐烂，造成很大损失。　　我国民间的果品干制方法，一般是选择空旷通风、地面平坦、干燥的地方，将果实直接铺于地上或在苇席、竹箔、晒盘上直接曝晒。夜间或下雨时，堆成堆，并盖上苇席等防雨设备。第二天再晒，直至晒干为止。我国的华北、西北和山东等多数地区干制红枣、柿饼就是采