【食品生产加工技术】蛇酒的浸泡工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】蛇酒的浸泡工艺 ????? 用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力，对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效，而成为名副其实的“百药之长”。???? 一、酒的选择 制作蛇酒的酒剂应为白酒，可以是蒸馏酒或配制酒。酒剂除了严格遵守规定标准外，还必须注意传统的质量标准，如高梁等谷类酿制的酒类，可使制成的蛇酒香气浓郁而又持久。把握酒的浓度和用量也很重要，如果在蛇酒中另掺入滋补药材，酒的浓度可低一点。??? ? 二、浸泡方法最常用的是鲜蛇浸泡，鲜蛇有三种处理方法：第一种