【食品生产加工技术】生兔皮的初加工.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】生兔皮的初加工 ????兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等，既轻又漂亮，深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。????兔皮的选择。对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病的兔皮不能要；毛稀疏零乱的兔皮不能要；太小的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸是否掉毛，皮毛是否厚实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般体重2.5公斤左右的兔，并且在12月份屠宰的皮毛最好。????兔皮的处理。屠宰后的兔皮要及时处理，否则会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂，然后进行