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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】蛇粗毒加工和保存 ??? 新鲜蛇毒液有些混浊，经离心作用，去掉其中的细胞碎片可得到清彻的淡黄色或白色液体。由于蛇毒中含有多种毒素蛋白和酶类，在常温下很容易变质，使酶活性降低，甚至完全失活。即使将毒液放入冰箱或冰壶内，最长也只能保存 4小时。因此，采毒后应立即加工成干毒，以便于长期保存。干毒的加工方法有两种。??? 1．常温真空干燥法? 将经过离心的冷藏或新鲜毒液装入较大的玻璃平皿内，迅速移入事先在下层装有五氧化二磷干燥剂的真空干燥器内，密封后立即开动真空泵，使毒液在真空条件下蒸发干燥，蒸发的水分被五氧化二磷吸收。毒液表面因水分蒸发快