【食品生产加工技术】苦荞麦保健威化饼的加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苦荞麦保健威化饼的加工工艺 ??? 荞麦营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及具有生理功能的黄酮类化合物，如芦丁、儿茶素、苦荞多酚等。苦荞麦中的黄酮类化合物比甜荞麦高出几十倍，黄酮类化合物――芦丁，具有降低心肌耗氧量，使冠脉、脑血管流量增加，抗心律失常，软化血管，降血糖、降血脂，抗氧化，消除机体内自由基，增强免疫力等生理功能。目前许多国家将荞麦列为高级营养保健食品。???? 威化饼添加苦荞麦粉不仅可弥补小麦粉中的蛋白质的不足，可增加维生素和微量元素，提高威化饼的档次，同时具有保健食疗功效，尤其适合老年人和儿童食用，