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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苹果汁的加工 ????苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。 ? 1、选果 剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。? 2、清洗 苹果浸泡后用流动水洗净。? 3、修整 有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。? 4、破碎 用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。? 5、榨汁 用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。? 6、加热 榨出的苹果汁不宜存放,立即