【食品生产加工技术】少林素肉干.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】少林素肉干 ??? 我国农产品深加工、休闲化有着巨大前景。少林素肉干是由茄子使用现代加工技术制成，保持了素食特点及原有风味，与古老加工方法的产品风味完全不同。该产品色泽鲜艳，咸中带甜、带有肉干香味，是佛教旅游点推荐休闲食品之一，可供啤酒小酌、看电视、出外旅游时享用。??? 一、原料配方（单位：kg）???? 新鲜茄子500、酱油30、白砂糖25、葡萄糖浆25、天博鲜味素0.5、黄甘草精0.02、天博香精O1006 0.2、天博素肉精膏I50003-2 2、水性辣椒精油0.02、天然蜂蜜2、食盐4.5、山梨醇液15。??? 二、工艺流