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PAGE PAGE 1 春季饮食注意什么春季安全卫生饮食  个人卫生管理：  1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。  2、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。  3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。  4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。实行每天晨检制度，发觉有发烧、咳嗽、腹泻等症状，及化脓性皮肤病者，马上脱离工作岗位，治愈后，方可重新上岗。  5、员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。   厨房卫生管理：  1、厨房清洁设立岗位责任制，全部日常用厨具每天在工作后都必需进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。  2、厨房全部厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。  3、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。  4、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保洁净干净。