【食品生产加工技术】水产品废弃物的利用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】水产品废弃物的利用 　　长期以来，潜藏于虾头、蟹壳中的甲壳素被视为垃圾而自然流失，直至近十几年科技工作者才发现，甲壳素及其衍生产品在农业、医药、食品、化工、化妆品、生物技术、环保等许多方面都有着极其重要而广泛的用途。加工利用水产品废弃物，经济效益、生态效益和社会效益都很显著。　　一、利用鱼类废弃物生产鱼油和鱼粉　鱼油主要用于提炼鱼肝油，也可代替矿物质油作为皮革制剂，或用于制造治疗糖尿病、高血压等病的药物；鱼粉主要用作高蛋白饲料。一般每吨鱼加工的下脚料，可生产鱼油30公斤，优质鱼粉200公斤以上。　　二、鱼皮制革　鱼皮作为一种重要的皮