【食品生产加工技术】三款固体饮料的加工.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】三款固体饮料的加工 ?固体饮料是以白糖粉为主要原料，配以果蔬汁、乳品、蛋品、咖啡、可可、香精、色素等辅料，经调配、浓缩、干燥而制成的粉末状、颗粒状或块状制品，经热水或冷水冲调后即可饮用，成品的水分含量一般在5%以下。因所用原料的不同，固体饮料有果香型和蛋白型之分。一、胡萝卜粉1.原料与配方 ? 胡萝卜70千克，白砂糖26.8千克，柠檬酸O.25千克，淀粉2.3千克，果胶粉0.4千克，香料0.25千克。2.工艺流程 ? 原料一清洗一去皮一切碎一软化一打浆一均质一浓缩一配料一干燥一冷却—包装。3.操作要点 (1)