【食品生产加工技术】软包装甜（糯）玉米穗罐头加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】软包装甜（糯）玉米穗罐头加工技术 ??? 这里说的软包装罐头是指用塑料复合薄膜与透明塑料薄膜或铝箔制成包装材料，经真空密封包装，然后进行高温杀菌制作成的产品，因其不像传统罐头那样用硬质材料作为包装材料，故称之为软罐头。软包装玉米罐头的包装材料轻，携带、开启方便；与速冻玉米相比，更有可以常温保存和直接食用的优点。??? 1．工艺流程??? 原料→验收→剥皮去花丝→切段→分级→清洗→漂烫→冷却→装袋→真空封口→高温杀菌→冷却→擦袋→保温检验→装箱、入库??? 2．操作要点??? (1)原料??? 玉米品种可以使用甜玉米、白糯玉米、紫糯玉