【食品生产加工技术】如何制作乌龙枣茶？.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何制作乌龙枣茶？ ??? （1）工艺流程：红枣一清洗--去核--烘干--粉碎1?? -一调配--?? 乌龙茶--烘干--粉碎一?? 混合一包装?? 枸杞--清洗--烘干--粉碎一?? --成品（2）技术要点：?? ①原料选择。选择新鲜成熟、个大核小、皮薄肉厚、色泽鲜艳的红枣，挑出病虫枣和破枣。乌龙茶要求滋味纯正，无霉变。?? ②清洗。将红枣放入清洗机内，漂洗1～2分钟。洗去果实表面的泥沙、污物，捞出，将枸杞放入清水中稍搅拌马上捞出，洗去表面灰尘，控去水分。?? ③去核。用锋利的圆管刀从枣的一头直通至枣核，然后调转方向，用相当于枣核