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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何生产特色蛋 ?? 低胆固醇蛋　　1.将筛状菌接种与稻谷、米糠、动物血液混合物中，经发酵、成熟后，将此发酵物按2%的量加入饲料中，可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高蛋重。2.在其他维生素含量相同情况下的基础日粮上，每吨产蛋鸡日粮补充12.5克维生素E、0.15克生物素、40克烟酸及150克维生素C，即可产出低胆固醇蛋。?? 高碘蛋　　碘是人体必需的微量元素，缺碘会引起人单纯甲状腺粘液性水肿、粗脖子病、呆子病等。高碘鸡蛋中含碘量（300—1000微克/个）比普通鸡蛋（6—30微克/个）高10—50倍。高碘蛋提高了碘的生物学效价，不仅