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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何加工芦荟果脯 ????芦荟果脯风味独特、具有食疗作用。其加工制作技术如下：????选料去皮：选用芦荟植株下部成熟大叶片。要求叶片无病斑和机械损伤，将芦荟叶的表皮全部去净，取出叶肉。????脱块浸灰：将芦荟叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米长条备用。按每5公斤水加石灰0.4公斤的比例，用水将石灰化开搅匀，静置沉淀。取上清液倒入容器中，将切块后的芦荟叶肉硬化定型，然后取出。????脱灰发酵：将浸过石灰的芦荟叶肉取出放在清水中。洗净表面石灰，然后再用清水浸泡12小时左右，每隔2小时-3小时换一次清水，共换6次水。发酵前期换水要勤